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对话六城经销商探寻牛栏山的“烟火气基因”, 傲世皇朝线路测速?烟火气,代表普罗大众的生活;金标牛,有亲民接地气的风范。二者贯通交汇,成就了行业内的特殊增长极。
刚刚告别的2023年,酒业前行的脚步不断,点滴如昨;刚刚开启的2024年,一切又皆有可能。
云酒头条推出《跨越2023-2024》跨年专题策划,追问2023,前瞻2024。(专题内容详见文末)
本期聚焦牛栏山在2023重点打造的“金标牛烟火气餐厅榜”,拆解酒企全国化的创新实践。
尽管有焦虑、疲惫与彷徨,仍然有酒业榜样从荆棘中走过,提振着市场信心。一如牛栏山,在迷雾中,以一丝“烟火气”点亮微光,激发市场活力。
时间回到2023年7月31日,牛栏山酒厂联合阿里系启动了“金标牛烟火气餐厅榜”,要在各大城市评选出最具烟火气息、最受消费者喜爱的大众餐厅榜单。
榜单首季走过了乌鲁木齐、南京、深圳、泉州、福州、合肥,评选出3000+烟火气十足的餐饮终端,为大江南北的消费者奉献了一场味觉盛宴,也为烟火生活注入了信心与活力。
2023金标牛烟火气餐厅榜落下帷幕,我们回顾这场烟火气大戏,不禁提问,为什么会是牛栏山?
为此,云酒头条独家对话六城牛栏山品牌运营中心负责人,探寻藏在烟火气中的民酒DNA。
表面来看“金标牛烟火气餐厅榜”走过的六站,似乎并没有太多共同点。但细究之下,可以发现,六座城市都有着浓厚的牛酒消费氛围。
金标牛,作为牛栏山顺应消费升级趋势推出的塔基核心产品,适口性强、饮后舒适度高,入口柔顺不辣喉,饮后过劲儿快,适合与餐食搭配,有较强的佐餐功能。
如今,金标牛在新疆已形成多个样板市场;在南京市场铺市面广、市场影响力大、终端动销快;在深圳拥有一席之地且影响力逐步上升;在泉州以高品质与亲民价格赢得了众多消费者的青睐;在福州实现一年目标终端铺市率80%;在合肥目标终端铺市率已达到60%,终端动销率50%。
六座城市的消费环境各有特点,但金标牛价格亲民、品质过硬的特性,已经使其成为当地市场的性价比“王者”。
牛栏山品牌新疆运营中心、新疆英姿商贸有限公司总经理魏颖透露,金标牛“纯粮”“亲民价”“大品牌”等标签,是烟火气的标配。牛栏山品牌合肥运营中心司圣国认为,金标牛的民酒定位、品质追求、情感连接、价值导向和社会责任等方面,都与烟火气相契合。
牛栏山品牌南京运营中心、南京彩姿商贸有限公司总经理朱国荣则介绍,牛酒本身就是一种“人间烟火”。
正因如此,“金标牛烟火气餐厅榜”才以接地气的形式撬动了3000家以上终端,为线下销售加持与赋能。
如牛栏山品牌福州运营中心李勇所说,一个城市的500家餐饮终端,从消费者培育方面来讲,就增加了500人×4甚至更多;从店内陈列展示来说,就是500家店×N,必然会带动金标牛的销售。
“烟火气餐厅榜,将烟火气与民酒贯通交汇,对金标牛的现场开瓶、产品展示、活动宣传、口碑相传,都有着很好的示范作用。”
有券商曾披露,强化酒类产品与餐食的搭配,可以帮助消费者领略酒类产品带来的美好体验,进而促进酒类消费。牛栏山在餐饮终端一向有着较高的认可度,借助烟火气餐厅榜的持续落地,这一优势显然得到进一步的扩大。
而且,在“美食+美酒”的基础上,烟火气餐厅榜还为牛栏山叠加了“文旅”buff。
借助阿里生态能量,烟火气餐厅榜通过“导航到店”“外卖到家”“宣传到心”等多维度运行机制,为六座城市构建起了美食、美酒、文旅的网络呈现,使得三者可以相互促进、相互依存,美食、美酒推动旅游发展,旅游带动美食、美酒进一步提升。
牛栏山品牌泉州运营中心李金城介绍,借助泉州500家餐饮终端力量,金标牛市场潜力得以充分释放,凭借“美食+美酒+文旅”的超级IP持续赋能,可以让更多消费者了解金标牛榜、认可金标牛店,实现品牌的长远发展。
云酒头条了解到,烟火气餐厅榜未来还将继续在大江南北展开评选,以金标牛榜的延伸与拓宽,提升金标牛酒的声誉与动销。
对此,司圣国建议,期待接下来烟火气餐厅榜的评选,能增加更多互动环节,积极寻求跨界品牌合作,为消费者提供更多元的体验;进一步强化线上线下联动,保持活动的持续热度。
在寻找烟火气过程中,牛栏山酒厂厂长宋克伟一直强调民酒战略的理念与愿景,以及企业“始终满足人民群众对美好生活向往”的使命。
司圣国介绍,民酒战略是一种以消费者需求为导向的市场策略,旨在满足广大人民群众对高品质、口感优良、价格亲民的白酒需求,这是社会责任的体现。
“民酒战略有助于品牌更好地贴近消费者。”李金城如此认为。在他看来,在挤压式增长与结构性繁荣新周期,民酒定位助力牛栏山成为行业内特殊的增长极。
魏颖认为,牛栏山打造的一批样板市场,推进产品结构调整,都离不开牛栏山深耕“民酒赛道”的决策。当下,国民白酒面临转型升级,而牛栏山“行稳致远”的总基调;牛栏山文化苑的包容与格局;金标牛的时尚与转变;将创造出新的国民消费奇迹。
尽管民酒已经是牛栏山的重要标签,但在云酒头条看来,牛栏山不止是民酒,更是名酒。
就如朱国荣所认定,牛栏山在专注打造“民酒中的名酒”,“民酒”是其根基,“名酒”是其未来。
“名酒”是白酒产业的旗帜与价值符号,意味着更好品质、更深品牌积淀以及更高市场认可。拥有300年历史积淀的牛栏山,向来注重品质与口感的双重提升,不断优化生产工艺,提高产品质量,最终赢得消费者的信任与忠诚。
正如李勇认定牛栏山是一个有温度的品牌,而曹伟东也表示,要坚定不移追随酒厂走下去。