为什么我们在Vinexpo之后格外看好南澳？， 傲世皇朝注册？随着澳大利亚葡萄酒的回归，人们再次把目光聚集到了南澳身上。南澳不仅是澳洲最重要的大区，对于广大中国葡萄酒消费者而言，还是他们对于“澳洲风格”的最初体验。从大批量酒到精品酒，南澳的未来，牵动着酒庄、进口商、零售商、葡萄酒爱好者乃至大众消费者的心。
在Vinexpo上，乐酒客不仅对南澳葡萄酒进行了全方位品鉴，还采访了南澳政府团队和生产商，其结果浓缩成四个字 ——未来可期。
论历史论品质论产量，南澳都是澳大利亚醉重要的葡萄酒产区。在而中高端葡萄酒之中，南澳更是无可替代。南澳出产了大约80%的澳大利亚中高端葡萄酒。同时，南澳葡萄酒还霸榜澳大利亚醉具权威的葡萄酒分级制度 —— 兰顿分级，榜单上将近一半的葡萄酒都是南澳州佳酿。
南澳州有7个明星子产区，包括巴罗萨谷、伊顿谷、克莱尔谷、麦克拉伦谷、库纳瓦拉、阿德莱德山、兰好乐溪。南澳州多样的自然环境和风土条件，让他们的葡萄酒成为了澳大利亚葡萄酒的名片。
逛完Vinexpo Asia 36个澳洲展台后，我们来为大家划一划重点。
澳洲Shiraz的国家名片正是起源于南澳州。巴罗萨谷、伊顿谷、麦克拉伦谷、克莱尔谷、兰好乐溪是南澳大利亚顶级设拉子的知名产区。本次Vinexpo Asia 的南澳团之中，不乏杰出的老牌南澳名庄，而设拉子是几乎每一个酒庄都会出现的品种。
与此同时，新风格的设拉子也势如井喷。在阿德莱德山、克莱尔谷、甚至巴罗萨（增加Eden Valley的果实比例）和麦克拉伦（选择相对凉爽的地块），一些新派的酒庄，比如Geof Hardy, Alkina，First Drop，普遍采用糖分更低的果实，以更少的橡木桶影响，更低的人工干预的方式，酿造出果味更加细致纯粹（包括极富穿透力的黑胡椒味）、口感更加轻盈优雅的设拉子。
不要误以为南澳州只是一个温暖甚至炎热的产区 —— 南澳的自然条件比你想象中的丰富很多。
阿德莱德山就是一个相当凉爽的产区，出产让我们震惊的黑皮诺和霞多丽——较低的生长期均温，使得这里的黑皮诺和霞多丽兼具清新果香和清爽口感。长相思是阿德莱德山种植面积最大的品种，这里的长相思更注重果味的浓缩感，没有邻国那么锋利的酸度，在回味中呈现出良好的层次感。
伊顿谷和克莱尔谷的雷司令更是成名已久。拥有西柚、青柠、打火石、汽油的爆炸性香气和铁质的口感，比起其老家完全是不一样的风情。
无论是在新世界还是旧世界，歌海娜都是时下最为火爆的话题之一。南澳有着世界上最多的老藤，其中歌海娜占了很重要的比例。歌海娜是个善变的品种，既可以轻盈灵动，也可以气势磅礴。根据巴罗萨的歌海娜专家Alkina酒庄的说法，歌海娜面对不同的风土，会展示出不同层次的果味和单宁结构 —— 考虑到同样较薄的表皮，这颇有几分抗旱版本的黑皮诺的意味。有意思的是，整串发酵这个经常被勃艮第人用来酿黑皮诺的技法，也在Alkina，Thisledown，Yangarra等南澳名家的歌海娜里使用，为其额外增添了几分飘逸而妖娆的花果香。
Riverland是澳洲最大的葡萄种植区，产量占据南澳60%以上、全澳的四分之一，曾几何时，提起Riverland，我们就会自动联想起大规模量产酒。但是经过这三天的展会，人们不再会小看来自河地的精品酒。
首先，这里充满了动能和多样性，有抱负的年轻酿酒师勇于尝试适应高温和干旱的品种，比如Touringa Nacional，Fiano，Vermentino，Piquepoul，Muscat Alexandria的表现都可圈可点。不仅如此，由于干燥少雨的气候，河地的有机、生物动力变得容易。低干预、橙酒、Field blend（田间混合）和Co-fermentation（红白混酿）等新鲜手法 ，让河地展现出一个有趣、新奇、优质的侧影。
产区协会负责人Darren Oemcke向我们表示：“这几年河地产区也发生不小的变化，之前产区以大批量散装酒为主，如今许多先锋酒庄庄主和酿酒师想要打破产区的既有形象。在一个名为Riverland Up-rising的组织，一群年轻酿酒师在种植酿造等方面进行创新，眼下有机种植也越来越受到重视。有的酒庄追求单一园，也有的着重酿造橙酒。”
既要看眼下，也要看未来。我们为各位总结出了南澳在种植和酿造上的三大趋势。
南澳既保留了浓郁甜美这一传统王牌，也拥抱了时下清爽易饮的潮流。许多生产者在观念上开始转变，采用新的葡萄园管理方式，拥抱更合适的采收时间、更轻柔的萃取过程、更少的新橡木桶使用。
南澳州政府贸易投资部的高级顾问Hugh Waterman评论道：“澳洲酒这几年在种植、酿造等方面都有更多的尝试。比如说，此前澳洲酒风格是浓郁饱满的风格为主，这几年，挺多酒庄尝试转变为清新、轻盈风格。”
大胆引入符合当地环境的新品种，是南澳未来的一大趋势，尤其是在McLaren Vale和Riverland等充满了动能的产区。过不了多久，爱好者们对于产自南澳的优质Touriga Nacional，Fiano，Vermentino便不会感到太过惊讶。
麦克拉伦谷产区协会负责人Erin Leggat认为：“麦克拉伦是南澳最有意思的产区，非常有创新力和突破精神，酒庄设计、种植品种、酿造技法都在不断革新，比如一些精品酒庄开始尝试用陶罐进行发酵或熟化，造就不一样的风格。”
与此同时，南澳干燥少雨的气候，也为有机和生物动力法提供了天然的便利；酿造上，许多南澳也在低干预的路上愈加成功。
以Alkina酒庄为代表，不少澳洲酒庄在种植和酿造上愈发精确。酒庄与国际专家合作，开展了宏大的soil mapping。因为土壤特质一定程度上影响了果实的成熟速度和风味表达，酒庄将葡萄园根据土壤划分为不同的地块，采取不同的种植管理，分开采收，分开发酵，让果实对于风土的表达愈发精确。
强大的科研实力，是精确管理的重要前提。AWRI（澳洲葡萄酒研究院）和阿德莱德大学等全球顶尖研究机构的支持，使得南澳葡萄酒拥有了广阔的未来。
“专门的葡萄酒研究中心，为澳洲葡萄酒行业提供了很好的深度，使其拥有了创新的潜能。“南澳州政府贸易投资部出口顾问Anthony Grundel对此表示。
乐酒客在Vinexpo期间采访了南澳州政府贸易投资部的高级顾问Hugh Waterman和南澳州政府政府贸易投资部的出口顾问Anthony Grundel。以下是我们根据采访稿做出的资讯汇总与分析，供进口商与零售商朋友解读。
在被问及重回中国市场以后的策略时，Hugh Waterman阐述了以下5点内容：
1）在重新进入中国市场的策略方面，南澳政府首先强调了其对当地酒庄的营销信息分享，内容包括中国葡萄酒市场现状，葡萄酒法律法规，以及知识产权保护等等，强调理性入局。
2）重新制定进入中国市场的计划，希望助力澳洲酒庄与中国市场的更多交流，促进贸易合作。
4）南澳政府希望借助行业媒体、社交媒体的力量，来推动中国市场对澳洲葡萄酒的认知。
5）未来会在中国做更多的推广活动，希望让中国市场更多的来了解南澳葡萄酒的现状。
Anthony Grundel则强调了中国在空间上的复杂性，其广阔的疆域、多样的文化、庞大的人口，都需要南澳酒庄慎重选择，并在点对点推广时做好持续投入时间、精力、费用的准备。
做市场不能刻舟求剑，过去三年里，无论是中国市场还是澳洲葡萄酒工业，都发生了较大变化。为此，南澳方面谨慎行事， 在制定具体计划上，体现出了理性而审慎的长期主义。
“在疫情之后，中国呈现出不一样的市场环境，葡萄酒消费模式有所改变。与此同时，在南澳，不少酒庄在时下流行趋势的影响下，在品种、种植、酿造等环节都做出了积极探索，不再一味追求浓郁甜美、高酒精度的风格，而是转而生产更多清爽、轻盈的酒款。这些改变，需要双方花费一些时间去信息同步、相互理解。南澳政府并不盲目追求贸易数字，而是希望促成南澳葡萄酒在中国市场的长期、有序发展。”Hugh Waterman总结道。
“现阶段是南澳酒庄延续在中国市场发展的最好时机”，这是几乎是所有南澳酒庄的共识，“中澳在葡萄酒领域有良好合作的信任基础，而且中国和澳洲并不算非常遥远，双方沟通比较方便。再者澳洲酒庄无论是在财务还是人身方面，都能在中国获得安全感，合作是没有顾虑的。”
在刚刚结束的Vinexpo Asia香港酒展上，从产区到酒庄，南澳葡萄酒业内人士都对中国市场表现出极大的热情和期待。南澳葡萄酒经过三年的发展，也在风格上更加多样，许多新派的酒款或许能让市场耳目一新。“重要的是南澳人很热情的，欢迎大家到酒庄看看。”
眼下似乎一切因素都在促使中澳葡萄酒贸易向着更好的方向发展，新华社还发布新闻称，中国驻阿德莱德总领事李东表示，澳大利亚对华葡萄酒出口在4月和5月呈现出快速复苏的迹象。以南澳大利亚州为代表的的产区和酒庄也纷纷积极适应中国市场，南澳葡萄酒将来会有什么样的新表现，我们共同期待！
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