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主页%『博天下注册』%主页桃红葡萄酒有几种酿造方法,其中一种就是混合法,也就是将红葡萄酒与白葡萄酒混合,调配出合适的颜色。但是这种方法酿出的桃红葡萄酒一般品质不佳,欧洲的许多国家禁止采用这种方式酿造桃红葡萄酒。
更为常见的桃红葡萄酒酿造方法是放血法和短暂浸渍法。放血法指的是在酿造红葡萄酒的过程中,将一部分葡萄汁分离出来,将这一部分葡萄汁进行发酵,由此获得的酒液便是桃红葡萄酒。
短暂浸渍法则是将采摘后的葡萄压榨,葡萄汁与皮、籽一起沉浸,令汁液从葡萄皮中获取单宁及色素,浸皮的时间越长,酒液色泽越深,单宁含量越高。
桃红葡萄酒虽然呈现出甜蜜的桃红色,但是它并不一定是甜的。与红葡萄酒一样,桃红葡萄酒可依据残糖量分为干型、半干型、半甜型、甜型。在葡萄酒术语中,“干”意味着不甜。
来自欧洲的主流桃红葡萄酒大多为干型,尤其是法国普罗旺斯产区的桃红葡萄酒,它们具有浅亮的淡粉色,在口味上则具备果味、高酸的特点。美国风靡一时的白仙粉黛葡萄酒就是典型的甜型桃红葡萄酒,除此之外,还有白梅洛(White Merlot)、粉红慕斯卡(Pink Moscato)等甜型桃红葡萄酒。
如果你正在选购桃红葡萄酒,有一个方法可以帮助你缩小选择范围:来自旧世界欧洲的桃红葡萄酒很大可能是干型桃红酒,而来自新世界(欧洲之外的其他地区)的桃红葡萄酒很大可能是甜型桃红酒。除此之外,酒标上标注有Blush字样的基本均为甜型桃红酒。
与红葡萄酒不同,桃红葡萄酒一般不具有陈年潜力,陈藏并不会使其风味增加,相反,在桃红葡萄酒的风味当中,清新的果味、较弱的单宁和明显的酸味才是主角,为了塑造这样瘦削清新的酒体,许多酒庄甚至不会用木桶盛装桃红葡萄酒,而是用不锈钢桶,以免影响酒液风味。因此,在购回桃红葡萄酒后,最好趁日期新鲜,尽早饮用,才能够在最大程度上品尝到桃红葡萄酒的清新风味。
选购桃红葡萄酒也主要看酒庄品牌知名度、工艺和口感,但因为国内桃红葡萄酒市场普及度不如葡萄酒和白葡萄酒,很多顶尖的桃红葡萄酒品牌都没法购买。
福布斯杂志认为它“将桃红酒带上了从未有过的高度”,Jancis Robinson、James Suckling等知名酒评人更是直接评价它为“有史以来最伟大的桃红葡萄酒”。可惜现在国内没法购买。
普罗旺斯盛产桃红葡萄酒,奥特酒庄则是本地传统名庄。可惜的是,国内桃红酒市场仍然处在相当初级的阶段,即便是奥特酒庄、 蝶之兰这样的桃红名庄,国内同样踪影难觅。
美纽缇,普罗旺斯的领军桃红酒庄,是一家传承近百年的家族酒庄。同样的,美纽缇桃红葡萄酒在国内暂时没有可靠的购买渠道,不过,如果碰巧在西餐厅用餐,或许能寻见一款来自普罗旺斯的美纽缇优质桃红酒。
塔维勒桃红葡萄酒受到腓力四世、路易十四、阿维尼翁教皇的喜爱,有着“桃红酒之王”的美誉。同样没法购买。
丹派酒庄创立于1834年,是邦多勒产区的老牌名庄,世界权威品酒师罗伯特帕克认为“世间最伟大的桃红酒”是邦多勒桃红酒Bandol Rose,国内没法购买。
1972年,尼克松访华,世酿伯格起泡酒作为“和平祝酒”,被双方共同饮用。后来,世酿伯格每年都会被美国总统指定选入白宫晚宴酒单,从未缺席。国内没法购买。
法国最顶尖的葡萄酒世家之一,皮特与朱莉发布了接手米哈瓦以来的第一款桃红葡萄酒,首批6000瓶酒在5小时内便告售罄,《葡萄酒观察家》杂志赐予它“全球最佳桃红”的称号。国内也没法购买。
沃尔夫酒庄被认为是美国桃红酒的标志性酒庄,根据Wine-Searcher网站提供的数据,网站搜索频次最高的五大热门桃红葡萄酒,沃尔夫酒庄独占两席。国内没有渠道购买。
著名华人葡萄酒作家林裕森曾说,如果去里奥哈只能参观一家酒庄,那么洛佩兹雷迪亚将是他的唯一选择。国内没有渠道购买。
在Drink Business发布的“2017年全球十大顶尖葡萄酒品牌”榜单中,张裕以一千五百万箱的年销量力压中国品牌长城,位列第四。
醉诗仙桃红售价仅为78元,是一款干型桃红酒,它的果味鲜明,色泽清淡粉红,新鲜的草莓、石榴和覆盆子的香气游弋在酒液当中,酸度恰当清爽,口感微涩,回味中略带一丝辛香味,饮用门槛很低,是任何时候都可以开怀畅饮的初级桃红酒。