这家酒庄正以“中国风味”让世界爱上中国酒！ 傲世皇朝注册，五月刚刚过去的第六届“发现中国 · 中国葡萄酒发展峰会”上，宁夏西鸽酒庄的全球品牌大使陈仙妮 （Christelle） 因不可抗力的因素未能来到展会现场。也是让我们错过了与这家酒庄对话的机会。
西鸽酒庄2017年才开始在祖国西北贫瘠的土地中挖石头，建葡萄园和酒庄。2019年已经正式开门迎客，并将国产葡萄酒陆续出口到多个海外市场。近1年里，先后拿到不同知名机构亿元和千万元的投资。多个大单品销量成绩亮眼，品质对标国际大牌；新发布的旗舰款正牌“藤上藤”意欲拓宽国产葡萄酒的新高度。
对这样一家在如此短时间内掀起阵阵巨大波澜的酒庄，赏源·知味也是在近期与陈仙妮再次相约畅聊。以下为采访实录：
赏源·知味：西鸽于今年4月推出了正牌“藤上藤”，请问区别于其他产品线，这款酒从种植到酿造的特殊之处在哪里？西鸽历时多年打造正牌这一概念的原因为何？这款酒目前市场反馈如何？
陈仙妮：正牌“藤上藤”的原料产自西鸽自有葡萄园中表现的特别突出、优秀的地块，由26年藤龄的“红葡萄品种之王”——赤霞珠与“中国特有品种”——蛇龙珠混酿而成。在拥有非常好的结构感、集中度、复杂度和陈年能力的同时，还带有超级细腻、优雅、平衡的风格。这款酒对标世界顶级名庄的高标准，在法国全新橡木桶陈酿了18个月，严谨瓶储3年的时间，耐心等待酒质达到很好的品鉴状态，5年后才正式上市，还没上市之前就已经获得了罗伯特帕克团队在中国打出的高评分94分。正牌“藤上藤”代表着西鸽的高水准和高期望，它能够表现中国名庄自己独特的风格，同时也可以跟国际名庄对话。
中国目前缺少一款有价值标签的精品葡萄酒，正牌“藤上藤”定价在1499元也是决心要成为中国精品葡萄酒行业的价值标杆。西鸽正牌不仅能展现宁夏贺兰山东麓的独特风土，还能够表现中国顶级葡萄酒品牌清晰的商业决策和坚定信念，也可以代表中国葡萄酒行业的信心。这款酒现在已经有一定的产量，这也是在中国庞大市场上被看见的重要条件。
正牌产量相对稀缺，2017第一个年份仅有一万箱，原定首批上市3000箱的配额，已增至5000箱，并被市场抢购。
赏源·知味：世界范围而言，出现了众多 “小而美”的酒庄，我们知道西鸽酒庄目前葡萄园规模超过3万亩、年产能超过1000万瓶，请问酒庄如何平衡“规模化”和“精品化”这两个很难共存的理念？
陈仙妮：目前，世界上像西鸽一样又有规模又坚持走精品葡萄酒路线的酒庄着实不多。可是在中国这么大的消费市场上，“小而美”因为市场见不到所以很难被消费者快速认知。“精品化”理念体现在很多地方：西鸽很严格的把葡萄园放在第一位，为了确保我们有能够表达自己独特风土的高品质葡萄原料，并可以酿造出高品质的葡萄酒，从种植、酿造到市场营销和销售，都是我们自己把握。在我们拥有的3万余亩葡萄园中，包括非常稀缺的1.5万亩26年树龄老藤园。
在硬件设备以及酿造技术方面，西鸽对标国际顶尖水平，在大数据及新科技应用方面甚至处于国际领先水平。正是基于此，西鸽于2019年通过世界高标准的“BRCGS国际质量认证”，成为中国第一个通过该认证的酒庄。西鸽在保证大规模产量同时，也从源头保障每一瓶酒的高品质。
赏源·知味：西鸽在致力于在推广蛇龙珠这一独具中国特色的葡萄品种方面，碰到过哪些难处，有哪些经验可以分享？目前国外葡萄酒爱好者和专业人士对这个品种的反馈如何？
陈仙妮：为了探索产区的潜力，我们不断丰富葡萄种植品种，但我们一直坚信，中国必须有能够代表自己独特风土特色的品种，因为有代表性的葡萄品种，是一个产区讲好风土故事的重要因素。
西鸽团队认为，蛇龙珠有这样的机会。但长时间以来，蛇龙珠在中国并非是一个“受待见”的葡萄品种，因为它枝叶繁茂、树势难以控制，果实常常被果农过早采摘，酿成的酒因而带有浓郁的生青味，也被误认为是“廉价的葡萄品种”，甚至很多地方都被砍伐。但西鸽团队在接管蛇龙珠老藤葡萄园后，经过深入研究发现，“品种不好”这个锅不应该由蛇龙珠来背，而是种植管理和酿造方法出了问题。于是，2017年开始，西鸽冒着较大风险，开始对3000多亩有着26年树龄的蛇龙珠葡萄园进行架型改造和酿酒试验，调整了其原先的修剪方式、浇灌时间以及采摘时间。
经此努力，蛇龙珠的潜力被充分挖掘，呈现出了这一品种独特的口感和香气。市场的反馈也很明确，越来越多国内外葡萄酒专业人士和消费者喜欢上了中国的蛇龙珠。西鸽蛇龙珠也是全球专业葡萄酒大赛大金奖的收割机。西鸽®单一园蛇龙珠已入选权威酒评家詹姆斯·萨克林James Suckling评选的“2020年中国十大葡萄酒”，还曾分别获罗伯特·帕克团队和詹姆斯·萨克林团队91分和93分的评分。它也是国内外葡萄酒爱好者选择的经典酒款，在2023CWS中国葡萄酒发展峰会上，国际知名酒评家Ian DAgata也对“玉鸽单一园蛇龙珠干红葡萄酒2019”作出上述评价，并打出了94分高分，该款酒也再次跻身大金奖，成为本年度该奖类唯一一款蛇龙珠品种。今年4月，这款葡萄酒还出现在中法领导人广州会晤的晚宴上，传递出满满的“中国风”和“中国味”。
要给外国葡萄酒爱好者一个好的理由去尝试中国葡萄酒，中国葡萄酒就需要体现出自己的特色，所以我们坚信，蛇龙珠是有机会讲好中国风土故事并带领中国葡萄酒走向世界的伟大品种。
赏源·知味：国内很少有酒庄设立全球品牌大使。您作为这一代表，觉得是西鸽成就了你，还是你助推了西鸽品牌的国际化？现在回看几年前来宁夏的选择，有何感受？
陈仙妮：西鸽酒庄还没有建成、还没有任何产品和品牌之前，庄主张言志先生就已经跟我提过想要我加入西鸽做品牌大使，我也已经早在2018年就答应了他。所以我觉得我还没加入西鸽之前，本来酒庄就已有一定的国际化发展方向，这跟庄主本人的背景也有关系，他留学过在法国，也做了多年的进口葡萄酒贸易和国际品牌运营工作，经常跟国际葡萄酒行业交流与合作。也应该是因为这个原因，再加上他对中国和宁夏葡萄酒的情怀、热爱和信心，我才愿意搬到宁夏来加入西鸽和加入中国葡萄酒产业。当时我们俩都认为开发国际市场和带西鸽走向世界应该会有一定的挑战，毕竟当时还早，国内很多人还不太了解宁夏产区，而国际市场和外国专业人士更不了解，可是张总还是想努力给西鸽、宁夏和中国葡萄酒建设国际品牌，所以他跟我说“你试试看吧，反正作为中国酒庄，处于这么庞大消费市场下的酒庄应该要优先注重和开发本土市场，这个也是葡萄酒市场的规律。可是同时我们也得坚持和努力让全世界行业内外的人知道中国也可以酿造出好葡萄酒”。
实际上开发国际市场的速度比我们原来想象要快很多，也没有我们原来想象的这么难。西鸽产品19年下半年在国内市场正式上市、2020年虽然整体环境不是特别理想，可是西鸽当年就完成了发往加拿大的第一次出口订单。我觉得一方面是因为全世界没有多少新兴葡萄酒产区，所以我们中国和宁夏作为后发的精品葡萄酒国家和产区吸引了很多人的兴趣和关注。经典的葡萄酒爱好者很好奇，就喜欢发现新的东西。第二方面是因为我们产品的品质很好、品牌理念很清晰所以很容易得到国外客人的认可和支持。第三方面我认为还是因为我——来自于法国勃艮第著名葡萄酒产区、有十几年从事葡萄酒行业和在中国生活和工作的经验，对中国文化很了解，来推荐中国葡萄酒更容易跟国外客人交流并分享宁夏和西鸽的故事，更容易被对方接受。另外外国客人觉得一位法国人能够这么喜欢中国葡萄酒、这么努力推广宁夏产区和西鸽产品应该是有原因吧，所以更想了解一下。
现在回看4年前我当时选择来宁夏感觉太震撼，同时也非常感谢当时的我比较勇敢，在一个什么都没有和什么都不太确定的情况下还是答应了张总来到宁夏。当时真没想到短短四年的时间不仅能见证，还能参与到中国和宁夏葡萄酒产业的蓬勃发展。真没想到西鸽这么年轻的酒庄能够成为中国精品酒庄的标杆推动中国葡萄酒产业新时代的发展。更没想到加入西鸽我终于能够找到自己一辈子想要实现的梦想和使命：让世界爱上中国葡萄酒！
赏源·知味：今年西鸽相继出现在中法领导人会晤晚宴和英国国王王后加冕庆典上，这对西鸽国际市场的开拓是否起到了助推作用？
陈仙妮：虽然我感觉是对国内市场有助推作用，包括香港和澳门地区因为这两场活动指定用西鸽的酒，所以近几个月市场需求量和西鸽酒庄知名度在该地区提高了很多很多。当然，对国际市场的开拓也有一定的帮助。如果跟对方正在谈合作，客户在考虑选中国葡萄酒，那么当然更愿意优先选择国家领导人用过的中国葡萄酒。这个对于中国也好、宁夏和西鸽也好，都是一个非常好的宣传点。国家领导人愿意用宁夏葡萄酒来招待这么成熟发达的葡萄酒生产国——法国的总统，这意义非常重大。说明国家对中国葡萄酒已经非常认可，也可以体现出中国对自己葡萄酒产业和宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业发展的自信。
赏源·知味：今年的中国葡萄酒发展峰会上，业内专业人士和爱好者们都给中国葡萄酒越来越高的评价，作为中国葡萄酒的领军酒庄之一，是否可以和我们分享一下西鸽未来的规划和蓝图？
陈仙妮：西鸽创立的5年间，一直以一路狂奔的速度全力践行着“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”的初心，现在酒庄已经拥有自有葡萄园3万多亩，生产高端葡萄酒的能力更是达到了1000万瓶。中国消费市场的巨大容量会为我们以及整个中国葡萄酒产业带来的巨大机遇。今年，我们把“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”的使命，升级成为“让世界爱上中国葡萄酒”，就是希望站在国际葡萄酒行业的高度去审视和重新定义中国葡萄酒。中国不缺好的风土条件，西鸽的起点在宁夏，但未来我们的脚步应该不会止步于宁夏，我们也希望有机会去邂逅和开发更多好的风土。
