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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  恒悦注册招商主管登录, 傲世皇朝注册。中国商标网数据显示,今年4月到6月,以“酱”字开头的33类酒类商标申请记录已经超过1679个。自2012年1月至今,总申请记录超过1万条。

  云酒头条(微信号:云酒头条)初步统计后发现,仅2021年以来,业内就有多家非酱香型企业跨界“染酱”。酱酒热越来越不止是“酒圈”的热门话题,更成为各大媒体、消费界乃至社会的关注焦点。

  数据显示,2020年,酱香型白酒收入占比已从2010年的14.6%升至26.6%,超越清香型成为我国第二大白酒香型。

  同时,2020年,酱酒企业仅凭8%的产能贡献了白酒行业26%的销售收入和40%的利润。

  如今,酱酒已经呈现出“一超二强四小龙”的竞争格局。与白酒整体企业数量出现下降不同,酱酒企业逆势增长,数量井喷,分品牌看,贵州茅台凭借飞天茅台和茅台系列酒盘踞酱酒龙头地位;郎酒和习酒经过多年发展,跻身百亿阵营;珍酒等后起之秀近年来也取得较快发展。

  从产品端来看,酱酒特有的酿造工艺和环境决定酱酒的稀缺性及高品质;从消费者端来看,茅台热培育了我国酱酒消费氛围,多数酱酒重点布局次高端价格带,承接茅台之下的中高端酱香型白酒需求,也享受了消费升级的红利;从渠道端分析,高利润贡献渠道推力,加速酱酒产品动销。同时,酱香型的稀缺性使得其价值随着时间而增长,满足消费者的投资、收藏需求,也成为了酱香热的一个重要驱动因素;从资本角度看,酱酒风口之下,酱酒更加具备类似期货的金融属性,但比期货更大的优势在于,伴随时间的推移,酱酒的价值会稳步提升,更有利于投资。

  因为“或被酱酒企业借壳”的传闻,*ST天成连续拉出25个涨停板,7月9日,*ST天成第三次停牌自查。此前,包括水井坊、海南椰岛、吉宏股份、众兴菌业等上市公司,都因传出“染酱”消息出现股价飙升的现象,更有公司市盈率达到千倍。

  “‘酱香热’不可回避、不可对抗。”在2021智汇山海巅峰会上,云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、海纳机构总经理吕咸逊如是总结。他表示,酱酒企业也面临着很大的危机,关键在于能不能把品类机会变成品牌优势。

  因此,酱酒热之下,行业内越来越需要“冷”思考。“酱酒热还能热多久”“酱酒企业又应该如何追求高质量发展”理应成为更重要的命题。

  在7月15日召开的2021酱香白酒高质量发展论坛暨第二届北方酱酒生产技术交流会上,中国酒业协会理事长宋书玉通过主题演讲《酿造时间价值》,给酱酒企业发展指明了一条值得遵循与践行的路——“慢下来,静下来,沉下来,酿造时间价值”。

  他认为,酱酒企业切不可“热昏了头”,必须坚守传统工艺,坚持匠心酿造,坚持品牌底线,要构建起以时间考核的品质考核体系,构建完善的生态环境,酿造规范产品标准。

  更进一步思考,“慢、静、沉”的发展道路,事实上契合了酱酒企业追求产品品质、品牌价值表达与口感创新等多维逻辑。

  以近年来高速发展的“易地茅台”珍酒为例,珍酒自诞生约半世纪以来,一直坚持精细化酿好基酒、管好基酒、存好老酒,严格按照传统酱香酿造“12987”的生产工艺酿酒,拥有酿造高品质酱香的微生物环境和场地,是少数能出品高品质酱香的酒企之一。

  不仅继承了茅台的“工匠精神”,在储存工艺方面上,珍酒又很好做到了“守正创新”——坚守传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程,始终坚守用陶坛长期贮存珍藏基酒,升级珍酒口感,实现独特风味。

  就在7月19日,以“生态酿造 绿色发展”为主题的贵州省首届“生态酿酒企业”授牌仪式在贵阳举行,珍酒获得贵州省4A级生态酿酒企业。在业内看来,珍酒的“4A”成绩单不仅印证了硬核实力,也为酱酒未来发展提供了新的思考与方向。

  在价值表达上,珍酒不仅有传奇历史故事作依托,也力求在当下焕发新生机。通过创新的品鉴会、IP活动和各大传播载体,提升品牌价值,构建独树一帜的珍酒话语体系。

  正是源自“慢、静、沉”的坚守,珍酒才能在竞争白热化的酱酒市场,获得销量高速增长的“半年成绩单”,与酱酒热潮共舞。

  酱酒之热,似乎照见了酱酒发展的光明未来,但也不乏质疑之声,这股热潮究竟是昙花一现,还是“长虹赛道”?

  业内人士认为,酱酒热已经逐渐从渠道端向消费端转移,但核心的消费驱动力还有所欠缺,究竟能热多久,要看主流酱酒品牌深度全国化的速度与质量,直至形成了“消费者—渠道”的完整闭环。

  而从更长期的眼光看,酱酒热在品类红利与渠道红利之后,最终仍将回归到品牌化竞争的终局。

  因此,对于酱酒企业而言,与其追逐“酱酒热”,不如坚持长期主义,做好内功,追求高质量发展。

  1958年,毛主席提出“茅台酒要搞到一万吨”的宏伟设想;1975年,“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”项目正式立项,珍酒建厂;28位原茅台酒厂骨干调任易地茅台试验厂,珍酒的基因里,融入了茅台的工匠精神;1985年,试制酒正式鉴定通过……

  历经岁月锤炼后的珍酒,也获得了国际国内各大奖项认可,如今,酒厂拥有大量经验丰富的酿酒技术人才,其中不乏中国最年轻的白酒国家评委,他们将为珍酒的下一程积蓄力量。

  其次,产能是酱酒发展的重要底牌。在酱酒热潮之下,产能逐渐成为制约酱酒企业发展的决定性因素。对此,今年,金东投资集团计划投入300亿元,用于珍酒厂原址扩产项目、汇川区永胜村酿酒项目、金东酱酒园项目等,全部建成投产后,将形成酿酒7.5万吨、储酒35万吨,年产值525亿元的规模。这无疑是珍酒后续发展的重要砝码。

  最后,是强化品牌表达。除了一系列品牌活动落地,珍酒还将强化线下体验,在重点市场打造约千家“珍酒厅”,为优化品鉴场所。同时,贵州珍酒还专门为高端商务人士打造了珍粉俱乐部,在加强与消费者互动的同时,建立起“私享朋友圈”,进一步深化高端品牌基因,为抢占高端市场新格局,做足储备。

  回过头看,酱酒之热,需要理性面对。对于企业而言,既要强调差异化,找准自己的发展优势,也要坚持长期主义,练好内功,做好品质与品牌表达。酱酒企业之间的终极比拼,不止比实力,还要比耐力。

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