首页\『6A注册』\首页， 傲世皇朝电脑挂机下载。酿酒的核心过程很简单：将酵母添加到含糖果汁中，并将混合物保持在促进发酵的条件下。但由于现代酿酒的复杂性，要达到卓越绝非易事——这需要酿酒师们数百年的经验和数十年的科学累积。

　　不过，你可以用便宜的设备和容易获得的原料在家酿造葡萄酒。自制葡萄酒可能达不到拉菲罗斯柴尔德酒庄的高度或专业酿造葡萄酒的一致性，但只要有耐心和技巧，你就可以在厨房里酿造出完美可口的红葡萄酒和白葡萄酒。

　　首先，你需要葡萄或葡萄汁。购买成熟且状态良好、没有腐烂或损坏的酿酒葡萄。10千克葡萄大约可以酿造4升葡萄酒，不过葡萄汁的量可能有所不同。

　　如果酿造白葡萄酒，您也可以购买等量的新鲜或冷冻葡萄汁——确保它是天然葡萄汁而不是浓缩汁。

　　您还需要葡萄酒酵母，可以在网上或专业酿酒店购买干酵母或液体酵母。不同的酵母菌株适合不同类型的葡萄酒，您可以查看酵母菌株列表以找到适合您目标的酵母菌株。

　　不要使用面包酵母，它不能耐受酿酒过程中产生的酒精含量，并且会产生不同的结果。

　　您可能还需要一根塑料管用于虹吸，以及漏斗以便于倒酒。使用前务必清洁设备，因为细菌和霉菌孢子可能会损坏您的葡萄酒。

　　将葡萄放入大桶中，挤压它们以破皮并流出果汁。您可以用擀面杖、手或脚以传统方式进行此操作。您应该确保所有葡萄皮都裂开。

　　如果你酿造的是红酒，你不需要在这个阶段把每一滴葡萄都榨出来，但不应该有完整的葡萄。果汁、种子和果皮——被称为葡萄汁——留在桶里进行最初的发酵，这一过程被称为浸渍。然而，你应该尽可能多地去除梗，因为它们可能会带来不想要的味道。

　　白葡萄酒无需浸渍，因此您可以使用滤器或筛子将果汁与果皮和种子分离。将分离出的果汁倒入玻璃瓶中。

　　红葡萄酒和白葡萄酒的发酵过程不同。发酵前，用比重计读数，以帮助检测产生的酒精量。

　　将葡萄酒酵母加入桶中的葡萄汁中。使用包装上标明的量。搅拌葡萄汁直至酵母均匀分布，然后用布或盖子盖住桶。

　　每天几次，取下布并查看是否有果皮浮到上面。如果有，必须将它们“压下去”，以便与剩余的果汁混合并保持湿润。

　　白葡萄酒在与籽和皮分离后放入玻璃瓶中发酵。将酵母加入果汁中并搅拌。用发酵锁密封玻璃瓶，这样可以让二氧化碳逸出但隔绝氧气。将玻璃瓶置于室温下。

　　大约一天后，你会看到果汁微微冒泡，这意味着发酵已经开始。每天一次，取下塞子并搅拌果汁。

　　随着发酵的进行，使用比重计查看果汁中的糖含量。酵母消耗糖来制造酒精，因此随着发酵的进行，糖含量应该会降低。

　　通常，当比重计读数保持稳定几天时，发酵就完成了。这可能需要几周时间。一旦您确信发酵已完成，您就可以用这个公式测量产生了多少酒精。

　　红葡萄酒发酵完成后，将葡萄酒与种子和果皮分离。将流出的果汁通过滤器或滤袋过滤到玻璃瓶中，然后挤出果皮中剩余的果汁。

　　白葡萄酒需要与大部分死酵母和沉淀物（即发酵产生的粗渣）分离。最简单的方法是让葡萄酒静置几天，然后将其倒入新的玻璃瓶中。更细的渣会随葡萄酒一起进入新玻璃瓶，帮助葡萄酒在陈化过程中形成风味。

　　将葡萄酒放在阴凉、光照不足的地方陈化。确保葡萄酒密封良好，瓶塞或气锁正常发挥作用。

　　葡萄酒会随着时间的推移逐渐成熟。红葡萄酒的成熟时间最短为六个月，最长为一年。白葡萄酒的成熟速度通常更快，大多数在九个月内即可成熟。

　　在红酒陈酿过程中，将其虹吸到新的玻璃瓶中以将其与随时间形成的沉淀物分离是有益的。在葡萄酒陈酿过程中，将其倒两到三次将有助于其发展并提高其透明度。不要过于频繁地倒酒：每次暴露在空气中都会增加氧化的风险。

　　当你认为葡萄酒已经陈化足够长的时间时，取样品尝。如果满意，你可以将葡萄酒从玻璃瓶中虹吸到瓶子中，并用手动塞子机塞上木塞。

　　有些葡萄酒需要进一步瓶内陈酿，但如果您不想等待，您可以随时享用自酿葡萄酒。

　　在家酿酒可以让你一窥酿酒过程，但自己酿造的葡萄酒不太可能达到专业酿造的葡萄酒的质量和实用性。