创世注册-首选链接， 傲世皇朝！上期我们聊到了“解酒药”，有小伙伴在后台给我们留言：“用解酒药的好歹还有点酒量底子，而我完全不能喝酒，但是又经常遇到不得不喝的场合，该怎么办呢？”

　　先抛两个在社交媒体上常见的关于无醇酒的热门问题：无醇酒真的完全不含酒精吗？喝完无醇酒能开车吗？

　　距今102年的1920年1月17日，美国宪法修正案第18条生效，正式宣告了在美国国内酿造和销售酒精饮料是违法的，这就是著名的美国《禁酒令》。几个月后，美国国会通过了《沃尔斯特德法案》，该法案涵盖了最初没有明确列入的其他酒精饮料，如啤酒和葡萄酒。随着《沃尔斯特德法案》的生效，美国正式进入了无酒精时代。

　　但饮酒的历史不会随着一纸禁令而取消，当地一众酿酒商转型乳制品和苏打水，剩下的则跟着安海斯-布希（Anheuser Busch）和蓝带（Pabst）开始生产酒精度≤0.5%的“拟啤酒”，这也是最初的无醇酒。

　　禁酒令在美国只推行了十几年就宣告破产，但随着禁令诞生的无醇酒却留了下来。

　　回到刚才的问题，无醇酒其实并不是真正意义的不含有酒精。在2021年10月中国酒业协会发布的“T/CBJ 3108《无醇啤酒》”执行标准中规定，普通啤酒酒精含量为3.5％到4％，酒精度低于2.5％的叫低醇啤酒，低于0.5％的叫无醇啤酒。而关于啤酒的国家标准（GB 4927）除了明确无醇啤酒的酒精度在0.5%vol以内，还规定了其原麦汁浓度需在3°P以上。

　　正因为如此，无醇啤酒与最常见的“菠萝啤”等完全不含酒精的果啤还是有着本质的区别，无醇啤酒与普通啤酒一样，同样是由水、酵母、麦芽和啤酒花这四种主要原料发酵而来。只不过无醇啤酒使用了限制发酵法、或在传统生产方法的后期增加了脱醇等特殊工艺，使啤酒在尽可能保持原本风味不变的前提下，大大降低其酒精含量。

　　与此类似，无醇葡萄酒同样是按照葡萄酒的生产工艺酿造出来的、具有完全成品意义的葡萄酒类产品，只是大多数无醇葡萄酒产品仅仅具有不超过0.5%的酒精含量而已。

　　一般而言，欧盟规定酒精含量不高于1.2%即可视为无醇，美国和英国规定酒精含量不高于0.5% 即视为无醇。类比到其他酒类，无醇酒可以理解为，酒精含量在0.5%以下，但保留了酒原有的风味和口感。

　　这里需要画个重点：大部分无醇酒仍然含有少量酒精，大量饮用也能达到酒驾标准，“开车不喝酒，喝酒不开车”这句话是所有驾驶者的基本行为准则。

　　既能享受饮酒的乐趣，又能减轻酒精的负担，减少醉酒的风险，让无醇酒开始流行起来，并渐成气候。

　　据国际葡萄酒和烈酒研究所的数据显示，在近四年里，以无酒精、低度酒为代表的即饮类市场规模从78亿美元增长到近100亿美元。

　　在美国，低酒精或无酒精酒类饮品的年复合增长率在2022年的时候将达到 38.8%，其中无醇葡萄酒的年复合增长率是 17.7%，无醇烈酒是 7.1%，如今占大头的无醇啤酒也将有 5.6% 的增长；在英国，预计到 2022 年的时候，无醇烈酒的年复合增长率是 81.1%，无醇苹果酒 13%，无醇葡萄酒 6.6%，无醇啤酒 4.9%，即饮型无醇鸡尾酒 44.3%；另外在西班牙、德国，无醇酒也是呈现增长趋势。

　　来自Businesswire的数据则显示，2021年全球无醇啤酒的市场份额约为160亿美元，市场预计将在2025年达到232.7亿美元，复合年增长率为8.7%。

　　以无醇啤酒为例。早在2002年，燕京啤酒就推出了无醇啤酒。但由于当时的认知度与接受度不高，并未被广泛关注。随着无醇酒话题的声量逐渐升高，各大品牌开始加码这一细分赛道：

　　哈尔滨啤酒在2019年推出其首款无醇啤酒“国潮新青年”；重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒；青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒；雪花啤酒则针对年轻女性推出了“小啤汽”无醇饮料；到2021年下半年，有着“夺命大乌苏”之称的乌苏啤酒也推出了一款“乌苏小橙果”进入无醇领域；

　　此外，可口可乐、元气森林、农夫山泉、旺旺等品牌也纷纷跨界加入。到2021年，仅京东平台的无醇啤酒成交额就同比增长了8倍。

　　智研咨询数据显示，2017-2020年无醇啤酒进口量从584.4千升增长到2475.7千升，年复合增长率在62%；进口金额从71.5万美元增长到108.7万美元，年复合增长率为56%。

　　争议不是没有。众所周知，酒精除了会让人酒醉，还能让人享受微醺的快感，无异于酒类的灵魂。正因如此，去掉灵魂的无醇酒也让不少人大呼“鸡肋”。

　　从无糖饮料，到低卡低脂，再到无醇酒，这一届的年轻人，做起减法来连自己都怕。但对酒行业而言，不太妙的是，无醇酒受欢迎的背后，发出的则是年轻人正在逐渐远离酒精的明确信号。

　　近年来，不含酒精的无醇酒在日本越来越受欢迎。在无醇酒市场扩张的同时，日本年轻人远离酒精的现象更加明显。政府部门的调查显示，1999年时，20-30岁的日本人有20.3%经常饮酒，而2019年的这一数字只有7.8%。

　　与之相对应的，1995年日本人均酒精饮料消费量为100升，2020年则大幅下降到75升。而酒类税一直是日本政府收入的重要来源之一，1980财年酒类税在政府收入占比约为5%，到2021财年，这一比例下降到了只有1.7%

　　同样的事情在世界其他地方的年轻人中也在发生，在“保持清醒”和“尽情畅饮”之间，越来越多的Z世代选择了前者。美国“商业内幕”网站称，今天，年轻人不再将喝酒视为一种很酷的行为，他们正在重新思考与酒精的关系。与千禧一代相比，20岁以下的美国青少年人均饮酒量减少了20%以上；64%的Z世代相信，他们今后的饮酒频率比上一代更低。

　　对此，朝日啤酒、三得利、麒麟等日本酒业巨头纷纷转向，开始提供不含酒精的葡萄酒、鸡尾酒和啤酒。无一例外，他们的顾客群体主要以年轻人为主。

　　三得利总经理小浦雅子说：“我们认为，消费者喝酒时，其实不仅仅是喜欢酒精饮料，他们更看重推杯换盏时的交流，也更乐于享受推杯换盏的氛围。”

　　对于酒行业而言，面对一个更具个性、同时选择度更丰富的年轻群体，如果我们还是抱着“年轻人进入职场就会自动选择喝酒”的老观念，恐怕才是酒业最大的风险。