首页[优游平台]首页山楂酒是一种以云南野生山楂为原料制成的果酒，产地位于开远果酒厂。它采用优质山楂果提取的果汁，经过陈酿和新老果汁的勾兑而制成。山楂酒呈棕红色，透明度高，香气和口感均衡，酸甜适中，回味悠长。
山楂酒富含营养物质，包括维生素、果糖、果酸、碳水化合物、蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质。饮用山楂酒有助于增加食欲、促进消化、软化血管、降低胆固醇并促进新陈代谢，具有一定的医疗保健价值。
山楂酒的制作工艺主要包括以下几个步骤：首先选用云南滇南地区的野生山楂果作为原料，选择新鲜、个大、糖份高、适中酸度、成熟度达到八成半以上的果子进行加工。分选、洗净的山楂果会先破碎入池，然后补加果胶酶，在12小时后再补加二氧化碳，最后补加优质白砂糖和纯培养酵母，进入前期发酵。发酵温度在20-22℃，周期为8-9天，每天进行两次搅拌。后期原酒发酵时间为20天。发酵后的果汁原酒所含残糖小于0.5％，总酸度为0.7-0.75％，挥发酸小于0.05％，酒精度为12-14度。
之后，将澄清过滤后的果汁原酒进行初过滤，并在-13℃的温度下进行冷处理，然后再通过硅藻土过滤器进行冷处理过滤，得到明亮的果汁原酒。澄清过滤后的果汁原酒将被存放在贮藏室内，要求温度低于22℃，容器需保持装满，每周会添加同等重量的酒以减少容器内的空气，并防止细菌侵入。
最后，根据不同酒龄的发酵原酒，进行一定比例的勾兑，以达到既没有新酒感又没有陈酒感的效果。勾兑完成后，根据成品酒的质量加入适量的糖。成品山楂酒的酒精度为15度，总糖含量为16-18％，总酸度为0.5-0.65。
总之，山楂酒作为一种以云南野生山楂为原料的果酒，制作工艺独特且精细，具有丰富的营养成分和医疗保健价值。它的色泽鲜艳，口感酸甜适中，能够给人们带来愉悦的饮品体验。
脾肝生是苗族人独有的一道佳肴，它是苗族人祖辈流传下来的民族饮食文化之一，是苗家人在逢年过节或招待宾客...
车普村是红河哈尼族彝族自治州红河县大羊街乡的一个小村庄，约有2万多哈尼族奕车人居住在这里。车普村被认...
花腰彝族的服饰以其精细的做工和浓郁的地方特色而闻名。他们的服装鲜艳夺目，腰系绣花腰带，给人一种独特的...
康宝元是泸西地区最有名的凉品品牌之一，以其独特的口味而备受人们喜爱。康宝元的名字来源于创始人康宝元，...
红万村位于云南省弥勒县西一镇南部，是一个彝族（阿细族）的村落。在这个村落中，一直保留着丰富而深厚的传...
高甸村位于红河哈尼族彝族自治州弥勒县，居住着彝族阿哲支系的人群。该村共有108户农户，人口数量为486人，...
建水孔子文化节是为了纪念儒家学派创始人孔子而举办的盛大活动。自2005年起，每年9月28日定为中国红河·建水...
西番莲是一种具有丰富芳香物质的水果，被誉为“果汁之王”。它含有超过132种以上的芳香物质，使其成为世界上...
建水县碗窑村位于红河哈尼族彝族自治州建水县，以其悠久的制陶传统和独特的工艺技巧而闻名。根据考古资料显...
酥茄盒是一款美味独特的佳品，它采用新鲜的茄子和精致的碗豆粉面加工酥制而成，味道香脆可口。制作酥茄盒并...
酥香茄是一道人们非常喜爱的美食，不仅味道美味，而且营养丰富，含有多种人体所需的矿物质。它是受到各大餐...
泸西砂锅饭是一道风格独特、味美价廉的美食，深受越来越多的消费者青睐。砂锅饭的制作过程简单却细致，呈现...
彝族剪纸是流传于中国红河哈尼族彝族自治州石屏县龙武镇一带的民间艺术品。龙武彝族因其女子服饰上绣有美丽...
祭寨神林是哈尼族的传统节庆活动，是哈尼族古老的生态文化表现。该活动在哈尼族地区具有重要的意义和作用。
乐作舞，作为流行于滇南地区的原生态传统舞蹈形式，是一种集歌、舞、乐为一体的艺术表现形式。它共有十二套...
红河县傣族传统制陶技艺源远流长，具有独特的工艺和艺术魅力。以红河县迤萨镇坝蒿村为代表，傣族土陶制作技...
建水白桔是云南省红河州建水县的特产。该特产于1989年获得云南省优质水果称号，是建水县的骄傲。
竹编鸭是一道具有泸西回族特色的美食，以鸭子作为主要材料制作而成。这道美食将鸭子经过精心的加工处理和烹...
建水汽锅是云南建水工艺美术陶厂生产的一款传统手工艺品。它是利用中国四大名陶之一的建水紫陶生产的蒸煮器...
水槽寨是位于红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县瑶山乡的一个瑶族传统文化保护区。这个村庄分为上水槽寨和...
