首页:M5娱乐:首页大暑过,一年中最热的时候来啦,作为酒友的你,现在还捧着酒体强劲单宁厚重的赤霞珠不肯放手?
即便是忠实的赤霞珠粉丝,到了这个季节,都开始尝试起了其他的葡萄酒,为什么?炎炎夏日,大汗淋漓,再喝一口酒体强劲的葡萄酒,那味道,简直太让人销魂。
夏天是一年中阳气最盛的时候,气候酷热,所以多吃苦味、酸味、碱性的食物对身体有帮助,可以祛湿热,补津液,增加食欲。作为唯一的弱碱性酒精饮料,还带有单宁、高酸,葡萄酒刚好符合以上特征。
但是葡萄酒的风格种类那么多,也不是随便喝的。气候炎热的夏季,最适合喝什么葡萄酒呢?
夏季天气燥热,容易引起内分泌和体温的失调,适当吃点酸性的食物,能生津解渴,敛汗祛湿。
夏季的持续高温下出汗多,及时补充水分很重要,但喝水多了也容易稀释胃液,降低胃酸杀菌能力,吃下酸性食物则可增加胃液酸度,不仅能帮助杀菌,还能助消化,让人胃口大开。
此外,起泡酒还需冰镇饮用。清凉酒液带着滋滋的美丽小气泡滑过喉咙,给人一种舒爽的齿唇感受,燥热随之而消。
我们常见的起泡酒包括香槟(Champagne)和卡瓦(Cava)。香槟价格较昂贵,因为经过了长时间的酒泥陈年,其风味层次复杂,质地光滑圆润,除了花果香气,还有面包、吐司等酵母自溶风味和鲜味。
卡瓦价格比较亲民,往往带有丰富而又灵动的花果香味,酸橙等鲜果味使得口感非常新鲜清爽,有时也伴随着一些泥土甚至蘑菇的气息。
夏天是最适合喝干白的季节,它不论是在饮用温度、香气、口感还是颜色上,都能带来一种清爽明快的感觉。
干白葡萄酒需要冰镇到 7-10℃ 左右(酒体越轻盈的,温度越低)饮用,清凉的酒液刚好可以纾解夏天的燥热;
它的香气一般以苹果、柠檬、西柚等清新果香为主,在夏天能够引发清凉的遐想;干白比红葡萄酒酒体更轻盈,酸度高,单宁少,口感不腻,但新鲜有韵味,在夏天也能带来清新愉悦感;
红葡萄酒色调太暖,象征着欲望和躁动,干白则颜色清透,在夏天里显得清凉明快。
常见的干白葡萄酒有霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)。夏天喝霞多丽干白最好是未过桶的霞多丽,浓重的橡木风味在夏日里显得不合时宜。
霞多丽干白风格多变,若是产自冷凉产区,则酒体清瘦爽脆,酸度高,一般带有绿色水果与柑橘果香,适合搭配生蚝、海鲜等;若是产自温和或温暖产区,则酒体更加饱满,酸度更低,带有白色核果或热带水果的香气,可以搭配鸡肉、猪肉等口感稍微厚重一点食物。
长相思干白则天生高酸,酒体轻盈或适中,香气纯净奔放,有绿色水果和草本植物(青草、黑加仑叶、醋栗等)的香气。像一般干白葡萄酒一样,长相思干白可搭配海鲜、鱼肉、鸡肉、沙拉等,因其高酸,亦可以搭配油炸小吃等油腻的吃食。
雷司令是一种芳香型葡萄品种,酿成的雷司令干白芬芳馥郁,富含花香、柑橘、桃子、杏子等香气,它的酸度也很高,一般具有较强的陈年潜力。陈年之后的雷司令干白一般会有石油、蜂蜜、烟熏等味道。
简单来说,桃红葡萄酒是介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种风格,其色泽轻柔娇艳,口感顺滑,果香丰富,可谓浓淡相宜,优雅得体。当然,桃红葡萄酒的风格也比较多变,从干型到甜型,从轻酒体到重酒体,都可以找得到。
法国最负盛名的普罗旺斯桃红(Provence)就是一种轻酒体的桃红葡萄酒,口感清新怡人,一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味。
法国另一颇负盛名的桃红葡萄酒即罗讷河谷(Rhone Valley)塔维勒桃红(Tavel),其颜色更深,酒体更重,结构感更强,堪称法国最出色的精品桃红葡萄酒。
夏天因为燥热,饮食应以清淡为主。所以夏天不宜饮用口感浓郁饱满的干红葡萄酒,不仅是因为容易发腻,对于体质敏感易热的人而言,在夏日饮用强劲饱满的红葡萄酒也容易上火。
夏天最宜和酒体轻盈或适中的干红葡萄酒。一些口感轻盈细腻的干红葡萄酒包括黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)。
勃艮第(Bourgogne)和新西兰的黑皮诺都很不错:勃艮第黑皮诺独孤求败,口感细腻,香气优雅精致,酸度偏高,号称“液体绸丝”;新西兰黑皮诺则果味突出,集中度高,富有表现力,酒力更为强劲一些。
佳美则让人联想到博若莱(Beaujolais),这里的佳美葡萄酒一般拥有清新馥郁的红色水果香气,口感轻盈新鲜。
夏天也可以喝甜白葡萄酒呀。甜白葡萄酒一般需要冰镇到 8-12℃ 饮用,微凉的口感,刚好适合黏腻的夏天。而且甜白葡萄酒就像蜂蜜水,有生津润肺的功能,并带有一定的酸度,可谓是夏日解渴小神器。
但是夏天不太适合喝口感太过饱满浓郁的甜白葡萄酒,可以试试清爽型的甜白,如莫斯卡托阿斯蒂(Moscato dAsti)和半甜型/甜型的雷司令。
莫斯卡托阿斯蒂是一种微带气泡的半甜型葡萄酒,有着优雅的花香和精致的果香,口感甘甜鲜美,酒精度很低(大约为 5.5% ABV,这正适合夏天,因为高酒精会带来热感)。
雷司令葡萄本身高酸,半甜型/甜型的雷司令葡萄酒一般是酸甜可口的,加上雷司令清新芬芳的香气,即使是在夏日,喝起来也不会腻。
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