首页-万和城-万和城注册登录平台最常用的分类方法是按颜色分，按甜度分还有按静止/起泡分。这些分法网上很好查，解释得也非常清楚，缺点是分了等于没分，因为分得实在太粗了。

　　你要是问某位朋友喜欢哪种葡萄酒，那人要是回答红葡萄酒，干型葡萄酒，或者静止葡萄酒，你会不会觉得说了等于没说？并且会觉得这人压根就不怎么喜欢葡萄酒。

　　如果你是想了解下世界上一些重要的葡萄酒，遵循着这些品类去品鉴学习，并且和酒友们进行交流，那么你需要知道一些世界主要产国、产区及其主要葡萄品种 ，这才是真正的葡萄酒分类。

　　干红、干白、甜白、桃红、起泡酒、冰酒......第一次碰到如此多样的葡萄酒类型名时，你会不会一下子摸不着头脑？这些分类是以什么为标准的？它们之间到底有没有交集？本文为你揭晓谜底。

　　颜色是最普遍的葡萄酒分类标准，以此为依据，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。红葡萄酒采用红皮葡萄带皮发酵而成，年轻时一般呈紫红色或宝石红色，陈年后逐渐变成石榴红色或砖红色。酿造过程中浸皮时间越长，成酒颜色越深。另外，红葡萄酒的颜色和葡萄品种也有莫大的关联。赤霞珠（Cabeernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等厚皮品种酿造出来的葡萄酒色泽深浓，而黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）和内比奥罗（Nebbiolo）酿成的葡萄酒则颜色较为浅淡。

　　白葡萄酒采用白皮葡萄或红皮白肉的葡萄酿制，葡萄经过压榨与果皮分离后再进行发酵，几乎没有萃取果皮中的任何色素，所以成酒呈青黄色或柠檬黄色，经过陈年后逐步变成更深的金黄色，最终变成琥珀色。雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）或灰皮诺（Pinot Gris）酿制的葡萄酒往往颜色较浅。除此之外，酿造工艺也会影响白葡萄酒的颜色深浅，以霞多丽（Chardonnay）葡萄酒为例，未经橡木桶陈年的呈浅柠檬黄色，经过橡木桶陈年的则会展现更深的金黄色。

　　桃红葡萄酒通常由红葡萄经短时间浸渍后的自流汁发酵而成，色泽介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，一般呈粉红色或樱桃红色，陈年后会渐渐发展成三文鱼色甚至橙色。和红葡萄酒一样，浸渍时间越长，成酒颜色就越深。

　　在20℃时，瓶中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒属于静止葡萄酒（Still Wine），市面上的大多数葡萄酒都可以划入这一范畴。同样条件下，瓶中二氧化碳压力等于或高于0.05Mpa的葡萄酒称为起泡酒（Sparkling Wine）。全球范围内极具代表性的起泡酒有法国的香槟（Champagne）、意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）以及西班牙的卡瓦（Cava）。

　　值得一提的是，根据二氧化碳压力的大小，起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa，而后者则介于0.05至0.35Mpa之间。市面上的起泡酒多为高起泡酒。

　　静止葡萄酒的糖分一般都是酒精发酵结束后自然残留下来的，而起泡酒的糖分除了发酵后剩余的，往往还包含了装瓶前补液时人为添加的。按照含糖量的高低，静止葡萄酒分为以下几种类型：

　　半干型（Semi-Dry）：含糖量为4-12g/L，相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。

　　半甜型（Semi-Sweet）：含糖量为12-45g/L。与半干型葡萄酒一样，这类葡萄酒也普遍为白葡萄酒。

　　甜型（Sweet）：含糖量一般超过45g/L，多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少。

　　除了上述三种标准，葡萄酒根据生产工艺的不同，可以分为一般葡萄酒和特种葡萄酒。特种葡萄酒是指在采摘或酿造时运用了特定工艺酿制而成的葡萄酒，例如冰酒（Icewine）、贵腐酒和加强酒（Fortified Wine）。

　　顾名思义，冰酒是指用冰冻葡萄压榨出汁酿成的葡萄酒。在结冰状态下，果实中的水分已凝结为固体，榨取后可获得糖分、酸和风味物质都高度浓缩的葡萄汁，从而酿出芳香纯净、甜而不腻且平衡度极佳的葡萄酒。然而，只有在特殊的地理环境和气候条件下才能获得在枝头自然结冰的健康葡萄，因此能够生产优质冰酒的国家并不多，其中最为出名的要数德国、加拿大和奥地利。

　　贵腐酒采用感染了贵腐菌（Noble Rot）后高度浓缩的葡萄酿制，成酒芬芳馥郁，酸甜平衡，带有蜂蜜、橘子酱及生姜等独特风味。贵腐菌只有在早晨潮湿多雾、下午晴朗干燥的天气条件下才能形成，而且无法均匀地感染果串上的每颗葡萄，因此后期需要耗费大量的人力精选符合要求的葡萄，再加上干缩后的葡萄所能榨取的果汁非常少，所以贵腐酒不仅产量稀少，生产成本也极为高昂，用“滴滴黄金”来形容也并不为过。知名的贵腐酒产区有法国苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokaj）。

　　加强酒是指酿造过程中经过白兰地（Brandy）等烈酒或高纯度酒精强化的葡萄酒，酒精度一般介于15-22度之间。这类葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型。如果发酵过程中添加烈酒打断酒精发酵，成酒就会偏甜型，若是在酒精发酵完成之后再加入烈酒，最终得到的加强酒就是干型的。葡萄牙的波特（Port）和马德拉（Madeira）、意大利的马沙拉（Marsala）和西班牙的雪莉（Sherry）是较为常见的4种加强酒

　　这是一种由红葡萄品种压榨/浸皮后，经带皮发酵而来的葡萄酒。在发酵过程中，酒液可以充分萃取果皮中的颜色和风味物质，呈现紫红、宝石红、石榴红、茶红色甚至红棕色等各种不同程度的颜色，同时带有较为丰富的口感特征。

　　通常，白葡萄酒会由白葡萄品种破皮压榨后，经不带皮发酵制成，所以酒液颜色大多浅淡，多为柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色甚至棕色等。有时候，白葡萄酒也可以经红葡萄品种去皮压榨后发酵而来。

　　桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿制，由于葡萄浸皮时间短，所萃取的色素有限，因而颜色大多介于红白葡萄酒之间，常呈粉色、三文鱼色甚至橘红色。

　　酒体也是葡萄酒分类中的一个常见概念，根据酒体轻重的不同，葡萄酒常分为以下三类：

　　首先给大家提几个问题，什么样的酒可以称之为葡萄酒？白兰地是葡萄酒吗？威士忌是葡萄酒吗？冰酒是葡萄酒吗？在看文章前我们可以先自己想一想，看后面讲解完以后，你对葡萄酒有没有一个新的了解。

　　根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，葡萄酒是一种发酵酒，必须由100%破损或未破损的新鲜葡萄果实，经过完全或部分酒精发酵后获得的酒精饮品才能称为葡萄酒。

　　葡萄酒发酵是指向葡萄汁里添加酵母，在一定的温度条件下，酵母把糖分转化成酒精（Alcohol）和二氧化碳（CO2）以及热量和其它风味物质的过程，下面我给大家带来一段公式：Yeas（酵母）t+Sugar（糖分）=Alcohol（酒精）+CO2（二氧化碳）+Tasty Byproducts（酚类物质），为什么我要举例这个公式呢？因为这是我们品酒师学习时必须要知道且最基础的知识，同时也想先说明葡萄酒的成分是一定不会有水，每一瓶葡萄酒必须全部由葡萄汁发酵后酿造而成，如果有水那它不配叫葡萄酒。

　　那葡萄酒会根据什么来进行分类呢？葡萄酒会根据他们的颜色--含糖量--酿造方法--含糖量进行分类。

　　按颜色来分类的话，我们会分三大类：红葡萄酒-白葡萄酒-桃红葡萄酒，现在国内很多人叫的红酒其实应该叫红葡萄酒，因为这种称呼只能说明他们是由带红色或者深红色的水果来酿造的酒，而不能说明他们是用红葡萄来酿造的。

　　红葡萄酒是呈深紫红、宝石红、石榴红、红茶、棕这五种颜色，用来酿造红葡萄酒的葡萄品种有非常多，例如我们熟知的赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺等等等等，他们的外皮都是红色的，因此在酿造后酒体会自然的形成红色；

　　白葡萄酒是呈青柠、柠檬、金黄、琥珀、棕这五种颜色，常见的白葡萄酒酿酒葡萄有长相思、霞多丽、雷司令、白诗南等等等等，他们外皮都是青白色，因此在酿造后酒体会形成青白色之间，那为什么不叫青葡萄酒呢？这个说起来要拉到历史原因，葡萄酒的起源距离现在有6000多年，那时候西方国家青色这个词还没有建立起来，所以就用白色来代表，后来就一直沿用白葡萄酒这个称呼了；

　　桃红葡萄酒是呈粉红色或淡红色还有玫瑰红（因此桃红葡萄酒也有玫瑰葡萄酒的称呼），大多数桃红葡萄酒采用多种葡萄混合酿制，桃红

　　它最早是起源于法国的普罗旺斯，这里酿造的桃红葡萄酒远近驰名，也因为这样全球越来越多人对桃红葡萄酒感兴趣，最后给他们根据颜色划分了一种分类，最常用的葡萄品种包括歌海娜、桑娇维塞、西拉、慕合怀特、莫斯卡托、黑皮诺等等等等，那可能有朋友会疑问，这些不是红葡萄品种吗？为什么可以酿造桃红葡萄酒呢？这个要从他的酿造工艺来说，以后我用别的文章来做分享。

　　关于葡萄酒的分类，我们跟之前的品鉴一样分开几篇文章来分享，这样可以避免字数太多，大家不想看，哈哈哈，我们明天见，谢谢关注！