富联娱乐：主页本文是关于葡萄蒸馏酒的介绍。作为酿酒中重要的方式之一，参加的蒸馏酒包括：白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉。本文比较详细的介绍了这些酒的酿造方式和产地。

　　一、白兰地Brandy葡萄蒸馏酒二、威士忌WhiskyGin四、伏特加VodkaTequila白兰地白兰地在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LAROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，白兰地白兰地那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。所以商人决定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDEWINE”，意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。白兰地白兰地法国人称白兰地为英雄之酒，法国当地流传着一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝波特，要想当英雄就喝白兰地。（一）白兰地的制作方法：（一）白兰地的制作方法：““两步蒸馏法两步蒸馏法””（（charentecharente壶式蒸馏）壶式蒸馏）葡萄采摘榨汁发酵一次蒸馏二次蒸馏装入橡木桶窖藏调配装瓶。（二）白兰地的特点（二）白兰地的特点1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。（三）白兰地的贮陈（三）白兰地的贮陈Brandy陈酿的时间越久，白兰地的风格就越柔顺，香气也就越精美，价格也就越昂贵。Brandy的最佳饮用酒龄为20--40年，一般不超过50年，顶多不会超过70年。时间过长，品质就会走向衰败，酒中的水分也会全部蒸发掉，酒味早破坏变成木质味。Extra格外的，特高档的Cognac干邑Fine好的、精美的Pale浅色、清澈的Especial特别Very非常Superior优越的12-20年陈（四）干邑白兰地（（四）干邑白兰地（CognacCognac））人头马轩尼诗百事吉RemyMartinMartellHennessyCourvoisierHine（五）雅邑白兰地（五）雅邑白兰地（（ArmagnacArmagnac））桑卜（Semp）((六）广义白兰地六）广义白兰地————杂果蒸馏酒杂果蒸馏酒1、苹果蒸馏酒（AppleBrandy）工艺与干邑相似，先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止（大约需要6周时间），此时其酒精浓度之有5%左右。然后经过2次蒸馏再移至木桶中陈酿2年，最长达40年之久。2、梨蒸馏酒（Williams）法国称William瑞士称Williamine.以梨为原料，榨汁后酒精发酵，再蒸馏取酒，木桶陈酿后装瓶出售，酒度43--45v/v。（七）白兰地鸡尾酒（七）白兰地鸡尾酒ScorpionScorpionozLightrumozDarkrumozBrandyozOrangejuiceozfreshLimejuicedashesSugarsyrupMixingInstructionFill12ozwineglassice,addlimewedgeshaker.Addingredients,shakepourbackglass.Garnishstirrer,straw,cherry，pineapple,parasol,GlassTypeWhiteWineBelliniBelliniozpeachbrandy4-6ozItaliandrySparklingwhitewineMixingInstructionPourpeachbrandyslowlyaddchampagne.Stirgently.Garnishpeachslice.GlassTypeShampagneFlute白兰地酒服务白兰地酒服务杯：白兰地杯短脚小口大肚杯斟酒量：横放酒杯时，酒不能从杯口溢出白兰地酒饮用方式白兰地酒饮用方式brandy＋苏打水brandy＋可乐，用海波杯或高杯中调制鸡尾酒白兰地作基酒白兰地作基酒白兰地蛋诺酒（BrandyEggNog）配方：Brandy1oz鲜牛奶4oz糖浆0.5oz生鸡蛋黄1个豆蔻粉少许（比一般糖水甜含糖40％）倒入HighBall杯放入吸筒插上樱桃二、威士忌二、威士忌1、概述2、定义3、起源4、主要产地及年限5、苏格兰威士忌6、美国威士忌（bourbon）11、概述、概述威士忌威士忌(苏格兰苏格兰与加拿大产的威士忌拼法产的威士忌拼法为为WhiskyWhisky，，而美国与爱尔兰产的威士忌在拼而美国与爱尔兰产的威士忌在拼字上稍有不同，是字上稍有不同，是Whiskey)Whiskey)是一种只用谷物是一种只用谷物做为原料、含酒精的饮料，属于蒸馏酒类。做为原料、含酒精的饮料，属于蒸馏酒类。酒精度酒精度4343左右。左右。22、定义、定义广义解释，威士忌是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。生命之水33、起源、起源爱尔兰生产威士忌的时间比苏格兰早，已有700多年的历史。爱尔兰用无烟煤为燃料熏麦芽，而不是用泥炭，故成品酒无烟味。苏格兰威士忌具有500多年的生产历史。据英国国库档案资料记载，它起源于1494年，其生产原主要是大麦。当时的威士忌只在苏格兰人之间饮用，而且未经贮存，故口味较差。到18、19世纪之交，许多威士忌蒸馏者为了逃脱税收，就逃到深山密造私酒。由于燃料不足，就用山沟中的泥炭来代替；容器不够，则以西班牙雪利酒的空桶装盛；一时卖不出去，就贮存在山间小屋里。于是反而产生了风味独特的威士忌，形成了苏格兰威士忌特殊的制法，即用泥炭烘烤麦芽，并用橡木桶进行贮存。44、主要产地及年限、主要产地及年限很多国家都有威士忌的生产，世界最著名的威士忌有4大产地，即苏格兰威士忌、美国威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌。55、苏格兰威士忌、苏格兰威士忌（1）、历史（2）、分类（3）、品牌（11）、历史）、历史苏格兰威士忌顾名思义是出产于苏格兰的威士忌，苏格兰在英伦三岛的北部，其地理位置使得威士忌的原料能够生长在优越的气候环境里，而这些环境以及当地的水源恰可使这些原料最适于制作威士忌。苏格兰威士忌色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香。按照苏格兰威士忌协会的规定，只有陈年三年以上的威士忌才能称为苏格兰威士忌。小知识小知识苏格兰威士忌有焦香味及烟熏味（乡土气息，有浓郁苏格兰气息）－－－这是判断whisky或whiskey的 重要原因。 苏格兰富含泥碳，且埋藏浅，雨季时，流到地下水中，酿酒水质有变化。 （22）、分类）、分类 麦芽威士忌（Maltwhisky） 谷物威士忌（Grainwhisky） “单一”威士忌（singalwhisky） 调配威士忌（blendedwhisky） （22）、分类）、分类 其中麦芽威士忌的要求要比谷物威士忌高得多。威士忌中只要掺杂了哪怕是千分之一的谷物成分便 不能被成为单一威士忌或麦芽威士忌，而要成为调 配威士忌，档次就要大打折扣了。 酒精度上讲，麦芽威士忌也要比谷物威士忌高，香味自然更为浓郁。优质威士忌加水稀释后，香型 不变，澄清透明。格兰菲迪1937是目前最贵的麦芽 威士忌，价格是每瓶1万英镑。 3）、品牌）、品牌 1、皇家礼炮21年--Royal Salute 21years old 2、皇家礼炮50年--Royal Salute 50years old 3、芝华士威士忌--Chivas Regal Glenlivet1820年，苏格兰人John Walker 开始了第一杯调配威士忌的尝 试。他将调制混合茶叶的经验 运用到威士忌的调配中，并发 现这种经过调配的威士忌有着 更深邃而精致的口味。John Walker过世后，年仅20岁的亚 历山大子承父业，并调制出一 种全新的调配威士忌，命名为 “老高地威士忌”，即Johnnie Walker【黑牌】的前身。1867 年，亚历山大注册了商标所有 权，并设计出让人眼睛一亮的 倾斜式商标和方形酒瓶，在市 场上创造出无可匹敌的威士忌。 Walker家族就这样一代接一代， 孜孜以求地专研威士忌的调配 工艺，调制出举世无双的威士 忌，奠定了其品牌在全球的至 红牌是普及品，黑牌则是十二年旧的佳酿。在香港代理商的推广宣传活动中从来不提及其原名，只以 红牌威士忌及黑牌威士忌而称之。 威士忌酒饮用服务 威士忌酒饮用服务 杯子：Oldfashioned rock glass 零杯销售（老式，古典岩石杯） 斟酒量：40ml每客威士忌酒品饮方法 威士忌酒品饮方法