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首页·久久游戏注册·主页作为最早进入中国市场的进口烈酒之一,白兰地(Brandy)在国内消费者之间名声颇为响亮。在世纪之交的国内市场上,白兰地几乎就是「洋酒」的代名词,尤其是法国的白兰地品牌,当年真可谓在夜店里叱咤风云。
白兰地是人类创造的最古老的烈酒之一,距今已有将近千年的历史。白兰地的起源众说纷纭,有着多种有趣的版本,今天,就为大家讲述3个比较流行的白兰地起源。
白兰地的英文brandy是brandywine的缩写,来自于荷兰语的「brandewijn」,意为「烧过的酒」,代表经过蒸馏或煮沸的烈酒。白兰地最广为人知的起源故事,便是与荷兰人密不可分。
在12世纪蒸馏技术传入欧洲之前,西欧地区流行的酒是低度数的酿制葡萄酒,也就是今天我们熟悉的「wine」。法国境内气候适宜,种植了大面积的葡萄,逐渐发展成了葡萄酒的一大产地。
后来,在葡萄酒的主要产区法国夏朗德(Charente)地区的海岸边,慢慢聚集起来了一批以贩卖葡萄酒为生的荷兰商人。他们在当地采购葡萄酒,用航船运输至欧洲其他国家进行贩卖。
传说到16世纪时,受到战争的影响,海上葡萄酒的运输时间被拉长,导致大批葡萄酒变质。一位荷兰船长为保证货物的质量,同时节约运输空间以节省成本,想到了一个法子:他将葡萄酒烧制蒸馏,制成浓缩的葡萄酒装在橡木桶中运输,在到达目的地之后,再加水稀释成常规的葡萄酒。
于是,他便在不经意间创造了第一批葡萄蒸馏酒,也就是如今的白兰地。在运至目的地之后,他和船员们打开橡木桶,意外地发现酒桶里的酒变成了浓郁的琥珀色,并有了比之前更加醇厚迷人的风味。
他的这批酒大受欢迎,蒸馏加陈酿的葡萄制酒工艺渐渐流传开来,日后风靡世界的「白兰地」也就此诞生。
关于白兰地的起源,还有一种更为古老而传统的说法。在中世纪的欧洲,存在着这样一批人:他们既信奉宗教,又沉迷哲学,还探索科学;他们相信贱金属可以炼制成贵金属,还痴迷研制「万能药」,他们就是「炼金术士」。
阿诺德·德·维拉诺瓦(Arnaldus de Villanova)便是13世纪活跃在法国和西班牙的一名炼金术士,同时,他还有一个身份——医生。作为一名炼金术士,他常常自己研制各类药物来医治病人,传说白兰地便是由他发明。
阿诺德·德·维拉诺瓦在法国蒙彼利埃大学(UniversityofMontpellier)任教期间,向病人开出蒸馏酒的配方,作为治疗多种疾病的「药物」。
到1299年,他开始使用谷物和水果为原料来蒸馏烈酒,按照一种阿拉伯流传的食谱,他制成了葡萄蒸馏酒。由于这种烈酒出色的治病效果,阿诺德将它称为「l’eau de vie生命之水」。直到今天,白兰地的法语表达仍是「eau de vie」。
1305年之后,阿诺德·德·维拉诺瓦被教皇克莱门特五世(Pope Clement V)召唤至法国阿维尼翁(Avignon),担任教皇的私人医生。据称,他曾使用自己蒸馏的「白兰地」给教皇治病。
上述两则关于白兰地起源的故事,都认为白兰地是欧洲人自行发明的烈酒,也是当今受到广泛接受的两种说法。但接下来的第三个故事,可能会颠覆许多人对于白兰地的认知。
知名的「中国通」、中国科技史学家李约瑟(Joseph Needham)博士,曾发表文章称:白兰地很有可能是由中国传入西方!尽管听起来像是天方夜谭,但如果仔细考究中国古籍,似乎还真能发现一些蛛丝马迹。
如今科学界普遍公认,中国是世界上最早发明蒸馏技术的国度之一,古人用甑蒸馏白酒的历史可以追溯到千年以前。
明朝药学家李时珍在著作《本草纲目》中记载「葡萄酒有两样,酿成者味佳,有如烧酒者有大毒。……烧者,取葡萄数十斤,同大曲酿酢,取入甑蒸之,以器承其滴露。红色可爱,古者西域造之,唐时破高昌始得其法。」
其中的「葡萄烧酒」的工艺恰如白兰地的制作工艺,在唐朝的西域高昌便已存在。李约瑟也认为「中国从公元700年左右唐朝时就已经蒸馏烧酒,它和德国制的白兰地酒极其相似。」他由此推测,制作葡萄烧酒的技术很可能从西域出发,经由盛极一时的丝绸之路传至西方,后逐渐发展出现代化蒸馏的白兰地。
但是,白兰地的酿造方法在我国没有得到真正的传承,也没有形成工业化发展。直到1892年,张弼士创建张裕酿酒公司,才拉开了中国白兰地工业化发展的序幕。
1914年,张裕生产出的第一瓶白兰地——可雅开始上市发售,1915年,可雅白兰地参加巴拿马万国博览会,获得了金奖。
经过一百多年的发展,现在可雅白兰地已经是国产白兰地的标杆。2019年,在德国杜塞尔多夫举办的全球白兰地XO盲品赛上,可雅桶藏15年XO凭借独特的东方韵文,醇厚柔和的口感,获得了评酒师的一致好评,最终获得了盲品赛的冠军,惊艳四方。
随着时间的推移,现在白兰地已经发展出了丰富多彩的种类,原料也不仅局限于葡萄,出现了苹果白兰地、樱桃白兰地、果渣白兰地等特色产品。
在大产区法国之外,意大利、美国、澳大利亚、中国等地也迅速崛起,建立起了成熟的白兰地生产工业,为喜爱白兰地的消费者提供优秀的产品。
无论数百年前起源的真相如何,如今的白兰地都成为了无数人的心头好,成为了烈酒世界中一颗璀璨的明珠。