首页.星耀娱乐平台.首页葡萄酒的分类方式有很多，可以根据葡萄酒的颜色、酿造方式、糖分含量、产地等进行分类，今天小编要为大家介绍的特种葡萄酒，是按酿造工艺分出来的一类葡萄酒，今天小编带大家了解一下特种葡萄酒。

　　特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，也称低酒精度饮料，酒精度在15%～22%左右。含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、、养颜、润肺之功效。冠以特种葡萄酒名称的酒必须由标准化部门制订标准并有相应的工艺。特种葡萄酒的制作会比普通葡萄酒的制作更加麻烦。但是它的味道却比普通的葡萄酒上了很多层次。

　　虽然很多地区都适合种植酿酒葡萄，但酿造某些葡萄酒所需的葡萄品种特殊，对天然条件很挑剔，只有少数产地才种得出来。

　　冰酒的原料是成熟并直接在藤蔓上自然冰冻的葡萄，可酿出既清洌又香甜的葡萄酒。由于要求葡萄完全成熟，但在成熟后不久就要降温至冰点以下，因此适宜种植冰酒葡萄的地区，必须具备短暂而日照充足的夏季，以及成熟期后急剧降温的秋冬季。符合这些条件的地区很少，只有加拿大南部少数地区、德国、奥地利和东北一些地方。以较着名的加拿大冰酒为例，尽管有至少4个省区可出产冰酒，但能通过品质认证的“加拿大原产地冰酒”，则只有安大略、卑诗两省少数地区出产。

　　雷司令是一种脍炙人口的白葡萄酒，许多国家都有“雷司令葡萄酒”出产，但真正被认可的“雷司令”仅产于法德奥三国陡峭的河谷地区。这是因为雷司令葡萄只有在气候凉爽、光照不足的地方才能获得高品质，且需要漫长的成熟期，这两个要求本身自相矛盾：气候冷光照少的地方往往入冬也早，如果入冬后葡萄还未成熟就很容易被冻死，只有高纬度的河谷梯田，才能兼顾低温和长生长周期两大条件。

　　贵腐葡萄酒需要在藤蔓上“成熟过头”，天然含糖量很高，这些葡萄在贵腐霉菌作用下自然脱水。能生长贵腐葡萄的地区仅德国、奥地利、匈牙利交界处的少数内陆地区。这些地区远离海洋，冬季严寒夏季酷热，葡萄生长周期长。秋季成熟的葡萄在藤蔓上将遭遇阴霾潮湿天气，并被贵腐霉菌“光顾”。贵腐葡萄形成条件苛刻，并非每年都能出产，许多贵腐葡萄都是多年积攒的，因此贵腐葡萄酒才显得格外珍贵。

　　特种葡萄酒的史料记载：约离现今，耶稣基督诞生4000年时，由于海陆交通，缩短了时空距离，酒文化通过文人笔下的文章或诗歌流传开来。此时的埃及，虽然它的农业。手工业和航海已很发达，但其进步的曙光才刚刚露头……但到公元前1085年左右，相传埃及神话中的地狱神的奥西里斯（Osiris）被公认为葡萄树（Vines）和葡萄酒（wines)之神；

　　在新石器时代，濒临黑海的外高加索的安纳托利亚(Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，已成为部落的群居区。这是由于当时这些地区，气候温和与土地肥沃，所以远离该地区的原始部族人，纷纷迁移至此定居。在绿树成荫的山丘地带种植葡萄，而在平原地区的广阔田野，从事农业生产。从而葡萄栽培和葡萄酒酿造日渐向远方流传。

　　至于对法国而言，从历史的长河中，这与邻国的意大利，日后成为世界四大陆上，栽种葡萄和酿造葡萄酒的较发达的国家，并从中得益非浅。当然，法国的气候和地理环境，都在不同的程度上，适宜葡萄的生长。从8月开始的三个月中，从南向北，整个法国处于喜悦的葡萄收获期。在此期间，法国的葡萄产区，沉湎于品尝葡萄新酒的醇美的欢乐之中。

　　特种葡萄酒的考古记载：在古埃及，特别在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品；经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；

　　在希腊，在考古发掘中，在一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕；希神阿波罗（Apollon）和胜利女神(Victoire）共向造物主（God）敬献葡萄的景观；

　　在埃及十八代王朝时期的纳黑特（Nakht）古墓中，发掘出一幅壁画(fresco），上有一站着面略向左侧一方而穿一白色服装的贵夫人，从其左脚跟起，经头部向右脚跟，用一串葡萄蔓藤叶饰物围着，而在其两侧，左为一狼头人身，而右则为一美丽年轻的仕女，他们各擎一长圆形酒杯似向女主人从头上浇葡萄酒之状。

　　特种葡萄酒的起源：关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（ciete）。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共同的祖先酿造

　　了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省（Var）境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。

　　不管说法如何，我们的祖先，在上述较早的发源地，在生活和劳动中，偶然发现了在大自然中早已生长着的野生葡萄，从而酿造出较原始的饮料，日后称之为葡萄酒。人类随着火的发现和应用，而进入捕鱼、狩猎、家畜饲养和农业的时代。在此漫长的岁月中，谷物种子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流传于世，为人类的生存和发展，作出了的贡献。

　　特种葡萄酒的基本信息特种葡萄酒的基本信息:特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为:利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%~22%的葡萄酒。

　　什么是特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，也称低酒精度饮料。特种葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造是采用特种方法酿成的酒精度在15%~22%。含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、、养颜、润肺之功效。冠以特种葡萄酒名称的酒必须由标准化部门制订标准并有相应的工艺。

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