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优博娱乐-官网近几年,随着生活节奏的不断加快,人们对养生意识也在逐渐提高,于是在这种趋势的带动下,脱醇葡萄酒走进了大家的视野。并凭借着不含酒精或低酒精含量特点深受消费者喜爱。那么你知道什么是脱醇葡萄酒,脱醇与无醇有什么区别吧!
目前,关于脱醇葡萄酒的通行标准是,酒精含量必须小于0.5度(0.5%vol)。因为,完全去除酒精是不可能的。这类葡萄酒有时也被标注为“Alcohol Free”、“Non-Alcoholic”或“Alcohol-Removed”。而如果是经过了部分脱醇、酒精含量介于0.5%vol至8.5%vol之间则通常被认为是部分脱醇葡萄酒(Partially Dealcoholised Wine/Partially Dealcoholized Wine),不过在一些特定的地区,对于部分脱醇葡萄酒高酒精度的规定则可能降低到7%vol。
无醇葡萄酒说白了,就是未经发酵的葡萄汁,只是换个说法而已。脱醇葡萄酒则与无醇不同,脱醇葡萄酒与一般葡萄酒的酿造其实是没有差别的,都是采用葡萄酿制,经过发酵、窖藏、陈酿,是具有完全成品意义的葡萄酒类产品,只是脱醇酒精在装瓶之前,多了经过特殊工艺脱醇过滤去掉酒精的步骤。此外,尽管脱醇葡萄酒被视为葡萄酒的一个替代品,但也有一些人认为,脱醇葡萄酒在移除酒精的同时也会损失部分香气和单宁,因而尝起来也与普通的葡萄酒存在一些区别。意大利知名酿酒师朱塞佩·卡维拉(Giuseppe Caviola)也认为通过脱醇处理使酒精度含量下降超过1.5%vol时,会对葡萄酒的感官特征产生一定的影响。而无醇葡萄酒(葡萄汁)是直接压榨,杀死酵母即可装瓶,这在工艺上有本质性的区别。
如今,随着脱醇葡萄酒的打造技术不断精进,这类葡萄酒的品质也在不断提升,相信它们在未来也会更多地呈现在大众面前,给人们带来不一样的感官享受。