首页、6A娱乐注册、首页。 傲世皇朝手机app下载！酒，无论是在中国还是世界，都有一部辉煌而灿烂的历史，它伴随着人类，走过了悠悠的岁月，酝酿出了博大精深的酒文化，衍生出的丰富多彩的酒种类。自古以来，还没有任何一种饮料像酒这般富有旺盛的生命力，历经数千年而不衰，也没有任何一种饮料，似它这般深受不同人种、不同肤色、不同国籍、不同习俗的人们的普遍喜爱。从某种意义来说，酒是全世界人民的共同语言。

　　经过数千年的传承、创新和发展，酒的种类不计其数，口味和风格各具特色，但按其性质基本上可以分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制酒。最能代表中国酒的白酒，正是属于蒸馏酒。

　　不同种类的酒，采用的原料不同，酿造的工艺不同，味道和风格也存在明显差异。具体而言，发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，借着酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。其最大特点是工艺简单、原汁原味，酒精含量低，属于低度酒，一般为3％～18％。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒、果酒和米酒。

　　蒸馏酒，是经过原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿，最终得到高纯度的酒液。与发酵酒相比，蒸馏酒在发酵以后多了一个蒸馏提纯的工艺。有了蒸馏，人类的饮酒史上就出现了一个划时代的产品——烈性酒。因此，蒸馏酒也被称为是人类酿造艺术皇冠上的明珠。按制酒原材料的不同，蒸馏酒大约分为中国的白酒、法国的白兰地、苏格兰的威士忌、俄罗斯的伏特加，及北美的朗姆酒等。

　　配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒主要有两种配制工艺，分别是在酒和酒之间或者酒与非酒精物质之间进行勾调配制。主要包括苦酒、茴香酒、竹叶青等。

　　有人说论世界流行度，中国白酒比不上威士忌、白兰地等洋酒，比新潮时尚，白酒不如啤酒、葡萄酒，为什么会说中国白酒是世界最好的酒？

　　这是因为中国白酒是世界上流传最悠久的酒种。他源远流长，底蕴厚重，遵循古法，传承至今。从酒星酿酒到黄帝酿酒，从《淮南子》到《北齐书》，从河东神曲到九酝酒法，从浊酒到清酒，从浓香和糟入甑到固态蒸馏，从杯色生玉，到名酒盛名，四季往复，生生不息，唯酿酒千年传承。中国白酒乃采天地之灵气，集五谷之精华，唯岁月之酿育，汇人神之智慧而成，讲究道法自然，天人合一。纵观世界酒海，唯有中国白酒出自自然酿造，香味丰富，风味卓著，独树一帜，可历久弥新，恒久流传。

　　另一方面，现代人们所熟悉的西方名酒中，白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦发酵酿制，朗姆酒则是甘蔗酿造的，伏特加是薯干酒……，这些国外著名的酒都不是用粮食酿造的。唯独产自中国的白酒，为五谷纯粮酿造。中国人自古认为，酒是天地之精华，所以要用神圣的粮食来酿造。粮食，也是种子，是生命力的代表，加以酒曲发酵，萃取五谷精华，佳酿方能得成。

　　无论是从历史传承、文化底蕴，还是酿造风格、酒体品质来说，中国白酒是世界最好的酒，无可争议。

　　世界上每一种美酒，都是地方独有的特产，中国白酒更是如此。作为世界蒸馏酒的鼻祖，中国白酒是世界上唯一的自然酿造美酒，与自然、生态的关系最为密切。白酒的品质与风格依赖于“水（质）、土（壤）、气（温）、气（候）、生（微生物）”的自然环境，酿造五绝中的水、粮、曲、窖更是与地理环境密不可分。所以，中国白酒是最彰显产区价值的世界美酒。

　　追根溯源，中国白酒的酿造根植于农耕文明，傍河而立、就地取材，并由此在中国白酒版图上围绕河流而形成了不同酒体风格和名酒产区。比如被称之为中华民族母亲河的黄河，中国第一大河长江及其支流赤水河，以及被视为中国南北分界线的淮河，在它们的流域范围及文化生态圈之内，千百年来都有美酒飘香。因此，赤水河流域、长江中上游流域和黄淮流域也被称为中国白酒的三大核心产区。

　　作为中华民族的发祥地，黄淮流域在历史上就是文明发达的先进地区，这里地处平原，土壤肥沃、气候温和、农业发达，与西亚、中美洲成为世界上最早的三个农业中心。黄淮流域的五谷类粮食产量大、品种多，粮食在满足了人们食用的功能之后还有剩余，为粮食酿酒奠定了基础。

　　此外，深受黄河、淮河两大水系影响，黄淮地区地处南北交界处，拥有极其独特的气候和地理环境，这里的气候属南北交汇处，四季分明，是酿造美酒的天然宝地。众多美酒在此绵延流长，江苏的洋河、今世缘、双沟，安徽的古井贡、口子窖，河南的仰韶、宋河、宝丰，山东的兰陵、孔府家等苏鲁豫皖四省的名酒企业，共同构筑起了享誉世界的黄淮名酒产区。

　　上世纪七十年代，中国对白酒进行了系统研究，并通过全国名酒评比会的方式，确立了“香”和“味”两大核心标准。按照“色、香、味、格”的打分标准，白酒被划分为“浓香、清香、酱香”三大基础香型。其中，黄淮产区和隶属于长江中上游流域的四川产区，成为中国浓香型白酒的两大核心产区。

　　虽然酿造环境和工艺存在不同，两大浓香型白酒产区的酒体风格各具特色，但由于同属于浓香概念，黄淮产区的特色风格并没有被深度挖掘。直到1992年，中国白酒泰斗沈怡方先生根据其对黄淮流域白酒酿造工艺及风格的长期研究提出：依据风格和风味的不同，浓香型白酒可以划分为两大流派，一个是以四川产区的泸州老窖、五粮液等为代表的川派浓香型白酒属于浓郁型浓香，另一个是以黄淮产区的洋河、古井为代表的东部浓香型白酒属于淡雅型浓香白酒，其特点是“以味为主、味中有香”。

　　事实上，“香型”的确立，最初目的是为了方便白酒的品评，但是却在发展中逐渐“变了味”，香气越大酒越好的观念，导致部分酒厂开始盲目地追求“香”，而忽略了白酒“味”的本质，一时间白酒市场上“香气弥漫”，品质却难有起色。

　　对于专业的白酒品评人员而言，“香”是其品评白酒风格的重要因素，而对于普通消费者来说，酒的真正意义在于“饮”而并非“闻”，因此他们最看重的是白酒的口感和味道，就连酒界泰斗周恒刚先生也再三强调“白酒在味不在香。”

　　风味，是黄淮产区的特色风格。在此基础上，黄淮产区苏鲁豫皖四省的白酒企业围绕“以味为主、以香为辅”的定位，开启了以创新求差异的发展之路。其中堪称典范的，当属产自江淮平原生态湿地的洋河，采用三低酿造工艺，以味为主，香味融合，自成一派，创立绵柔风格。对于洋河的绵柔风格和味觉体验，沈怡方先生用“绵、甜、软、净、香”五个字加以概括。

　　绵、甜、软、净、香，以味为主，香味融合，充分说明中国白酒的最佳风味在黄淮。这是洋河蓝色经典绵柔型白酒推向市场后，能够立刻风靡江苏，风行全国的主要原因。

　　风味，是黄淮产区的价值表达。在深度研究消费者的基础上，以洋河为代表的黄淮白酒企业以“以味定格”、“以味定位”为战略基点，成功构建起“风味”价值的核心竞争体系，开创了中国白酒的淡雅绵柔新时代，近一步在世界酒类产业版图中奠定了“酒在中国，味在黄淮”的基础。