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菲华注册-哪个旗下的黏土在多个葡萄酒产区都有分布,从美国加州的纳帕谷(Napa Valley)到法国的波尔多,再到澳大利亚的巴罗萨(Barossa),都能觅见黏土的踪迹。黏土的某些特性使它成为葡萄种植的理想选择。然而,和其他的土壤一样,以黏土为主的葡萄园能否培育出优质的葡萄,还与当地的气候条件息息相关。
黏土的组成成分和沙土或粉砂类似,是由火成岩、沉积岩和变质岩经风化作用形成的。据《葡萄园、岩石和土壤:葡萄酒爱好者的地质学指南》(Vineyards, Rocks, and Soils: The Wine Lovers Guide to Geology)一书的作者埃里克斯·马特曼(Alex Maltman)所说,沙土、粉砂和黏土三者之中,沙土的颗粒是最粗的,其直径约为两毫米,颗粒更细的被称为粉砂,而三者之中颗粒最细的是黏土。
由于其颗粒较细的质地,黏土比沙子或粉砂的保水性更好。它能帮助葡萄藤的根部保持凉爽和稳定的温度。这样的调节对气候炎热干燥、阳光充足的葡萄园很有帮助,可以避免果实太快成熟和失去酸度。但是这也意味着黏土排水性差,如果葡萄园位于海洋性气候和降雨量充足的地区,黏土中生长的葡萄藤的根部可能会有被水淹没的风险。
帕拉葡萄酒公司(Parra Wine Co.)的经营者山姆·帕拉(Sam Parra)表示:“在酿酒方面,我认为黏土几乎没有什么负面作用。”对此他解释道,一方面,黏土往往含有丰富的氮元素,葡萄树可以利用氮元素来合成必要的化合物,如蛋白质、酶、氨基酸、类核酸和色素等,这不仅利于葡萄的生长,所酿造的葡萄酒亦可从中受益;另一方面,黏土还提供了葡萄树形成糖和淀粉所需的钾元素,以及利于发芽的磷元素。因此,他认为,这样的葡萄园能够保持葡萄藤的健康状况和果实的良好长势,在酿酒时也不需要加入太多的额外添加物,这对尽量减少干预的葡萄酒酿造方式来说非常友好。
从葡萄园种植上来说,黏土比较厚重,需要更多的劳动力来耕种。帕拉表示:“黏土让我想起了我的叔叔和祖父在葡萄园付出的漫长时间,他们在纳帕谷的葡萄园里工作,黏土会让拖拉机的圆盘十分吃力。”
一些葡萄酒专业人士认为,黏土与其他类型的土壤结合在一起更有利于葡萄藤的生长。《苏富比葡萄酒百科全书》(The Sothebys Wine Encyclopedia)的作者汤姆·史蒂文森(Tom Stevenson)在一篇文章中写道:“黏土含量过高会扼杀葡萄树的根系,但一定比例的黏土颗粒与其他土壤混合会对葡萄藤的生长有好处。”
不少含有黏土的混合土壤都能出产优质的葡萄果实,从而酿制出品质出众的葡萄酒。例如西班牙的里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)地区的丹魄(Tempranillo)以及勃艮第沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)的黑皮诺(Pinot Noir),它们种植在石灰岩和黏土的混合土壤中;在波尔多的波美侯(Pomerol),这里的土壤是砾石、沙子和黏土的混合土壤。此外,纳帕和巴罗萨谷(Barossa Valley)也有引人注目的黏土葡萄园。
帕拉表示:“在我品尝过的美国西拉(Syrah)和梅洛(Merlot)葡萄酒当中,印象最深刻的都是产自卡内罗斯(Carneros),葡萄藤种植在一种叫做迪亚比洛(Diablo)的黏土上。黏土能酿造出强劲又不失细腻的葡萄酒。”